Røyking er prosessen noen hammerslag går gjennom når herdingen er fullført. Prosedyren innebærer å hengge hamene over å røyke hickory wood, slik at kjøttet absorberer røyken for å smake det. Det faktum at en skinke er hickory røkt, endrer ikke den grunnleggende matlagingsprosessen. Det forbedrer bare smaken av kjøttet.
Trinn 1
Vask skinken under varmt, rennende vann og bruk hendene eller en ren børste, skrubbe huden.
Steg 2
Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
Trinn 3
Sett den rene skinke i en dyp stekepanne. Mål overflaten av skinke med en kniv for å lage en krysspiss. Kutt ca 1/2 til 1 tommer dypt inn i steke.
Trinn 4
Hell vann rundt skinke for å lage et 1-tommers dypt basseng. Dette vil bidra til å holde kjøttet fuktig mens det baker.
Trinn 5
Plasser pannen i midten av topp- eller mellomstativet i ovnen. Bake skinken 20 til 25 minutter for hvert pund kjøtt. Stikk et kjøtttermometer i midten av skinke. Når temperaturen når 160 grader Fahrenheit, er skinken fullstendig tilberedt.
Tips
- Som et alternativ til vann på bunnen av pannen, bruk ingefær ale eller bland brunt sukker og eddik i vannet for å smake skinken. Hvis du vil suge skinken før baking, suge i kaldt vann i 25 minutter per pund. For å søte skinke under soaking, bland fruktjuice i vannet.
advarsler
- Vask hendene grundig etter håndtering av rå skinke.
