Piri piri marinade, også kjent som peri peri marinade, gir kylling en skarp, krydret smak. Sausen kommer fra Portugal, selv om mange sør-amerikanske og karibiske land har sine egne versjoner. Generelt kombinerer piri piri marinade sparken med friske røde chili med den forfriskende smaken av sitrus. Marinen fungerer på en hvilken som helst del av kyllingen, enten du lager brød, vinger, lår eller trommer. Husk at hudløs kylling gir et sunnere måltid. For eksempel, ifølge USDA inneholder stekte skin-on chicken drumsticks over 11 prosent fett sammenlignet med mindre enn 6 prosent for hudløse trommestikker.
Trinn 1
Tilsett 6 friske Serrano chili peppers, 1 ts. havsalt, en klype paprika, 1/2 kopp olivenolje, juice og zest av en sitron, 4 ss. rødvineddik og 3 fedd hvitløk til en blender. Pulse blenderen til ingrediensene er hakket inn i en grov pasta.
Steg 2
Skyll og tørk en hel kylling. Klipp den i mindre stykker hvis det passer deg. Legg kyllingen i en matveskeplugg med en forseglingsbar åpning.
Trinn 3
Sett 1/4 kopp piri piri marinade i kjøleskapet.
Trinn 4
Hell de resterende piri piri marinade i posen med kyllingen og pakke posen.
Trinn 5
Masser marinade i kyllingen gjennom plastposen. La sausen sippe inn i hvert sprekk på fuglen før du legger posen i kjøleskapet.
Trinn 6
La kyllingen marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter. Hvis du forlater posen over natten, sikrer du at smaken helt kommer inn i fuglens hud og kjøtt.
Trinn 7
Baste kyllingen med den lagrede piri piri marinade mens den kokker for å holde den fuktig.
Ting du trenger
- 6 Serrano chili peppers
- Sjøsalt
- Pepper
- paprika
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 sitron, juiced
- Zest av 1 sitron
- 4 ss. rødvinseddik
- 3 fedd hvitløk
- 1 hel kylling
- Blender
- Plastpose med segl
Tips
- Øk eller senk mengden friske røde chili som brukes i sausen, avhengig av hvor krydret du vil ha kyllingen til å smake så vel som størrelsen på paprika. Hakk kyllingen til mer håndterbare biter hvis du har tenkt å grille eller grille kyllingen i mindre porsjoner.
advarsler
- Ikke bruk noen av de resterende marinade fra kyllingposen til salatdressing eller annen ukokt mat. Det kan inneholde bakterier som utløser symptomer på matforgiftning. Kontroller at resealable posen er stor nok til å inneholde kyllingen før du legger til marinade.
