Friske krabber og andre skalldyr er blant de mest forgjengelige av alle matvarer. De dør fort når de har forlatt vannet, og ødelegger like raskt når de har dødd. Av den grunn blir krabber ofte kokt og sprøfrosset på store fartøyer umiddelbart etter fangsten, i friskhetens interesse. Når det er frosset, kan krabbe klør eller ben bli sendt over hele verden med minimal tap av kvalitet. De kan tines eller oppvarmes fra frossen.
Frosne krabbeben
Frosne krabbeben er nesten uforvarende forkjølt. Dette er delvis for å bevare den ferskeste mulige smaken, og delvis fordi ukokt krabbe spoiler veldig fort en gang opptining. Det viktige å huske når du forbereder frosne krabbeben er at de allerede er kokte, og hvis de blir oppvarmet for lenge, blir det tørt og gummiaktig.
Oppvarming fra frosset
Det er flere måter å varme opp frosne krabbebein effektivt. Noen slipper bare krabbebeinene i en pott med saltet, kokende vann og kok dem i fem eller seks minutter. Andre foretrekker å dampe krabbebenene, koker dem over kokende vann i stedet for i det. Krabbeben kan bake i 10 minutter i en forvarmet ovn på 350 grader Fahrenheit, i en tallerken eller panne med 1/4 tommers varmt vann i den. De kan til og med bli grillet på grillen din.
Tine krabbeben
Selvfølgelig er det tidspunkter når opptatt krabbekjøtt er mer praktisk å bruke. For å tine krabbebenene dine, la dem stå i kjøleskapet i minst 12 timer eller til de er tint. Dette er den sikreste metoden, fordi krabben forblir i en sikker temperatur gjennom opptiningsprosessen. Unnlater det, tine de frosne beinene ved å kjøre kaldt vann over dem i en vask eller stor bolle. Det vil ta en til to timer, avhengig av størrelsen på beinet. Hvis du er opptatt av en tidsbegrensning, bruk mikrobølgeovnen til å tine krabbebenene i små porsjoner.
Visning
Med krabbebein er deres søte og delikate smak best betjent av enkle preparater. En av de enkleste, og en av de beste, er å servere hetkrabbebenene med kiler med sitron og små ramekiner av klarert smør. Krabbe går bra med ris, pasta og asiatiske nudler. Rør den inn i en hvit saus over fettuccine eller en bolle med klar asiatisk buljong med nudler. Krabbe er også perfekt egnet til innpakning i rispapir med grønnsaker og nudler for å lage salatruller.
