Kortere, fatter og mindre flamboyantgrønn enn den mer kjente courgetten, meksikanske grå squash gjør opp for sin mindre dramatiske visuelle appell med en buttery tekstur og litt søt, nøtaktig smak. Importert fra sør for grensen der det kalles "calabacita", kan den stubby squashen med lysegrønn, silverygrå stripet hud også av og til bli funnet på bøndermarkeder og spesialforretninger som husdyrbrukere øker produksjonen. Den større girten og kjøttkjøttet gjør grey squash et favorisert valg for robuste side retter og smakfulle entrees.
Forsiktig grillet skiver
Trinn 1
Klipp meksikansk grå squash i lengderetningen eller på tvers av diameteren i sirkler for å lage halv-tommers tykke skiver. Pensel olivenolje på begge sider av skiver. Stryk lett med salt og malt sort pepper.
Steg 2
Plasser squashskivene på en grill over middels høy varme i 3 til 4 minutter eller til de utvikler rike, brune karbonmerker. Vri skivene over til grillen til de er ømme når en gaffel settes inn, som vanligvis tar ytterligere 3 til 4 minutter.
Trinn 3
Fjern squashen fra grillen og server varm med en klemme av sitronsaft, en skje salsa eller et dryss av favorittferske hakkede urter.
Spicy Southwestern Saute
Trinn 1
Hak meksikansk grå squash og røde løk inn i halvt-tommers kuber.
Steg 2
Legg grønnsakene til en stekepanne med olivenolje over middels høy, rør noen ganger til de er lyse gullbrune. Vri varmen ned til middels og bland i krydder etter smak, noe som kan inkludere rød pepperflak, hakket hvitløk og spisskummen.
Trinn 3
Drikk 1 eller 2 ss kylling eller grønnsaksstoff i pannen og kok inn til væsken er redusert med halvparten og smakerne meldes.
Stilig fylt squash
Trinn 1
Klipp meksikansk grå squash i halv lengde. Bruk en liten melon baller, skru ut midten av hver halvdel for å lage et hulrom for fylling. Legg squash-kuttsiden opp i en godt smurt bakepanne.
Steg 2
Spoon stuffing laget av kokte kornblandinger blandet med aromatiske grønnsaker og krydder i hulrommet i hver squashhalvdel. Topp den fylte squashen med hermetiserte terninger og deres juice.
Trinn 3
Bake ved 350 grader Fahrenheit i 30 til 60 minutter, avhengig av størrelsen på squash. Squashen er ferdig når den er øm nok til å sette inn en gaffel, men fortsatt fast nok til å beholde sin form.
Ting du trenger
- Oliven olje
- Salt
- Svart pepper
- Grille
- Sitronsaft
- salsa
- Friske urter
- Røde løk
- røde pepper flak
- Hvitløk
- spisskummen
- Melon baller
- Kokt korn
- Aromatiske grønnsaker
- Hermetiserte tomater
Tips
- Legg hermetiserte eller frosne maiskerner og hakkede tomater mens du spiser meksikansk grå squash. Topp med smuldret meksikansk ost for å skape en mer solid sideskål.
advarsler
- Unngå å kjøpe meksikansk grå squash som har ødelagte stengler, sprekker eller skraper, noe som kan oppstå på grunn av skade fra frakt.
