Invertsukker er et flytende sukker som inneholder glukose og fruktose. Det brukes av produsenter som et tilsatt søtningsmiddel fordi det gir en jevn munnfølelse til godteri og frost. Det opprettholder også fuktighet, forbedrer bruningen og forlenger holdbarheten. Glukose og fruktose er sukker som absorberes i blodet og øker blodsukkeret, eller blodsukker, nivå. Hvis du har diabetes, kan du inkludere invertsukker i kostholdet ditt, men det må regnes som en del av det anbefalte karbohydratinntaket.
Om Invert Sugar
Invertsukker er opprettet når en sukker sirup er kombinert med en liten mengde syre - som fløte av tartar eller sitronsaft - og oppvarmet. I fremstillingen kan enzymet invertase kombineres med det enkle sukker i stedet for en syre. Denne prosessen bryter ned disakkarid-sukrose i monosakkaridene glukose og fruktose. Hvis du har laget syltetøy eller gelé med granulert sukker, ble invertsukker produsert når det kombineres med syre i frukten og ble oppvarmet.
Ernæringsfakta
En spiseskje av invertsukker inneholder 58 kalorier og 14,6 gram karbohydrat i form av sukker. Det inneholder ikke noe fett, protein, fiber eller kolesterol. Det er ikke en betydelig kilde til noen vitaminer eller mineraler. På ingredienslister vil det vanligvis bli identifisert som invertsukker. Andre navn inkluderer inversol, nulomoline, trimolin og colorose. USDAs anbefalte rådgivende komité for næringsmidler i 2010, DGAC, anbefaler begrensende matvarer som inneholder invertsukker, sammen med andre former for tilsatt sukker, fordi de bidrar til overflødige kalorier, men er lave i essensielle næringsstoffer.
Matkilder
Invertsukker er naturlig til stede i honning og ren lønnesirup. Den brukes også som søtningsmiddel i candies, frosting, drikkevarer, kjeks og bakte desserter. DGAC anbefaler å inkludere disse matene sjeldent og i svært små porsjoner. Pass dem inn i ditt daglige kalori og karbohydratinntak bare etter at dine krav til essensielle næringsstoffer er blitt oppfylt. Flytende invertsukker kan bestilles online eller kjøpes på kake-dekorere forsyningsbutikker. Som andre former for sukker, vil invertsukker øke blodsukkernivået. Count det inn i karbohydratallokeringen din.
Måltidsplanlegging
Hvis du bruker flytende invertsukker, telle hver spiseskje som ett karbohydratvalg i din måltidsplan. For å telle karbohydrater inneholder hver spiseskje 15 gram karbohydrater. For bearbeidede matvarer som inneholder tilsatt invertsukker, les næringsfaktapanelet. Sjekk anbefalte serveringsstørrelsen og teller totalt karbohydrater per porsjon i karbohydratallokeringen for måltidet. Hver 15 gram total karbohydrat teller som en servering av karbohydratmat.
