Å spise lever vil øke kolesterolnivået, i hvert fall midlertidig, men det viktige punktet er dette: Du trenger ikke det økningen. Kolesterol fyller så viktige roller at kroppen din produserer alt den trenger. Mens kolesterolet du spiser, kan fylle nødvendige arbeidsplasser om nødvendig, vil mengden du får fra leveren, bidra til kolesterol som kroppen din ikke vil bruke. Den langsiktige effekten av å konsumere for mye kolesterol avhenger av hver persons helse og metabolisme.
Kolesterol i leveren
Kylling og kalvekjøtt lever inneholder mer kolesterol enn biff eller svinelever. Kyllingelever har mest, med 479 milligram kolesterol i en 3-ounce servering, mens kalvekjøtt lever inneholder 434 milligram. Hvis du vanligvis spiser biff lever, får du 337 milligram fra en 3-unse porsjon. Svinelever har den minste mengden, men den er fortsatt høy i kolesterol fordi en 3-ounce serverer forsyninger 302 milligram.
Anbefalt kolesterolinntak
Hvis du er sunn, anbefaler American Heart Association å begrense ditt totale daglige inntak av kolesterol til 300 milligram eller mindre. For personer som er diagnostisert med høyt kolesterol eller kardiovaskulær sykdom, reduseres anbefalt daglig inntak til 200 milligram eller mindre. Uansett hvilken type lever du spiser, vil du spise minst en hel dag kolesterol hvis du spiser 3 gram. Når du unnslipper lever, prøv å kompensere for høyt kolesterol ved å begrense mengden kolesterol du får fra andre matvarer du spiser samme dag.
Påvirkning på blodnivåer
I flere timer etter at du har spist lever, forblir nivåene av fett i blodet høyere enn vanlig, til fettene blir transportert inn i celler eller eliminert fra kroppen din. For de fleste, har kosthold kolesterol en liten innvirkning på langsiktige nivåer av kolesterol i blodet, rapporterer Harvard School of Public Health. Imidlertid er en undergruppe av mennesker mer sensitive og deres blodnivåer av kolesterol reagerer betydelig som svar på mengden de spiser. Hyper-responders og alle med type 2 diabetes eller en genetisk predisponering mot høyt kolesterol bør unngå høyt kolesterol mat som lever.
Mettet og transfett
I motsetning til høyt kolesterol har leveren en moderat mengde totalt og mettet fett. Total fett i 3 gram leveren varierer fra 3,7 gram i svinelever til 5,5 gram i kyllingelever. Til sammenligning inneholder fettfattige matvarer 3 gram eller mindre av totalt fett. Svinelever har også den minste mengden mettet fett - 1,2 gram - mens biff leveren har mest, med 2,5 gram mettet fett. Tjuefem til 35 prosent av dine totale daglige kalorier bør komme fra fett, men inntaket av mettet fett bør begrenses til 7 prosent eller mindre av kaloriene dine.
