Å mate en stor mengde kan virke overveldende, men å velge riktig oppskrift kan gjøre det enklere. Tacos er et måltid som kan mate 85 personer uten mye ekstra arbeid. En skriftlig plan som skisserer hvert trinn du må ta for å fullføre tacos i tide, er en god måte å være sikker på at alt er gjort, og du har ikke glemt en stor del av måltidet. Å ha litt hjelp vil også gjøre prosessen jevn og forhindre at noe blir forlatt ubrukt.
Trinn 1
Kjøp biffbiff til plass til 85 personer. Syv pund av kjøttbiff vil tjene ca 25 personer, som tilsvarer like under 28 kg. for en mengde på 85. Litt ekstra er alltid bra for folk med store appetitt og du kan spise rester etter dagen.
Steg 2
Samle toppings for å servere 85 personer. Du trenger omtrent 2 ss. av strimlet ost per person, som er 170 oz., eller om 21 kopper. Kjøpe ost allerede kuttet ned på forberedelsestiden din. Du trenger også ca 2 ss. av skiver oliven per person, som er ca 28 6-oz. bokser, men du kan kanskje finne større bokser oliven på bulk dagligvarebutikker. En spiseskje med rømme per person er omtrent fem 16-oz. kartonger og 2 ss. av salsa, guacamole eller taco saus er omtrent det samme.
Trinn 3
Gi to taco skall eller tortillas per gjest. Dette tilsvarer 170 av enten. En kombinasjon av begge er en god ide for forskjellige smakpreferanser. Om ønskelig kan du inkludere noen statister, siden noen kanskje ikke er fulle etter bare to tacos.
Trinn 4
Brun biffen i batchene. Dette gjør det mulig å koke jevnere og raskere. Pass på å kjøle rå kjøtt til du er klar til å lage mat og hold det tilberedte kjøttbiffet oppvarmet eller kjølt inntil det er på tide å spise. Dette vil redusere sjansene for bakteriell vekst som kan forårsake sykdom.
Trinn 5
Forbered taco fyllingene. Som bakkekjøttet koker, hogge salat, tomater, oliven og løk for å fylle kjøttet med. Varm opp bønnene og smug osten, om nødvendig også. Bland guacamolen. Plasser hver ingrediens i en bolle og hold kjøleskap til måltidstid. Hell salsa og taco saus i en bolle også.
Trinn 6
Varm tortillasene. Du vil kunne varme mange om gangen i ovnen, men pass på at de ikke blir sprø fordi det vil gjøre dem vanskeligere å brette seg. Varm taco skall i ovnen i tillegg til å gjøre dem knasefulle.
Trinn 7
Sett opp tacos for servering. Plasser alt i en monteringslinje type oppsett på et langt bord. Dette gjør at folk kan tilberede sine egne tacos etter deres preferanser og hindrer deg fra å fylle hver taco alene.
Ting du trenger
- Biff og bønner
- Tortillas eller taco skaller
- Salat, tomat, ost, oliven, løk
- Salsa, guacamole og rømme
Tips
- Hold kjøtt og bønner skilt for vegetarianere.
