Noen 110 tilfeller av botulisme forekommer i USA hvert år, ifølge National Institutes of Health. Når en person spiser mat forurenset av Clostridium botulinum, produserer bakteriene et nervetoksin i kroppen som kan forårsake lammelse og død hvis de ikke behandles, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Forebygging av botulismeforurensning innebærer å forberede og bevare mat trygt. Forbrukerne bør inspisere mat før de spiser det for tegn på mulig forurensning.
Trinn 1
Føl temperaturen på maten hvis den er en som krever oppvarming eller kjøling. Unngå en bakt potet innpakket i folie, for eksempel hvis den har avkjølt.
Steg 2
Bestem kilden til maten, hvis mulig. Høyrisiko matvarer inkluderer hjemmelagde, lave syreholdige produkter, som kjøtt, mais, rødbeter, tomater og grønne bønner, og gjæret sjømat, som det som serveres i Alaska, ifølge Mayo Clinic. Men kommersielt tilberedte chili peppers, bakt poteter og hvitløk i olje har også vært knyttet til botulisme.
Trinn 3
Inspiser hermetisert eller jarred mat for uregelmessigheter i beholderen før åpningen, foreslår Mayo Clinic. Folk bør kaste en boks med bukende ender eller sømmer eller en som lekker. Hvis en glassburk lokker eller lekker, må du ikke spise maten. Vær oppmerksom på at honning, ofte knyttet til spedbarns botulisme, ikke vil vise tegn på forurensning, så aldri gi den til barn under 1 år.
Trinn 4
Legg merke til når du åpner beholderen hvis luften rushes inn eller ut. Hvis luften rushes ut, kan maten bli bortskjemt eller forurenset.
Trinn 5
Lukt maten for å finne ut om det har en bortskjemt lukt. Noen stammer av C. botulinum forårsaker ikke at maten lukter dårlig, men så en OK lukttest betyr ikke at maten er trygg.
Trinn 6
Vær oppmerksom på tekstur og farge på maten. Væsker bør være klare, og buljongen over hermetisert kjøtt eller kylling bør gelas, sier Oregon State University Extension.
Tips
- Hvis en lavsyreholdig mat ikke viser tegn på forurensning, men konservering ikke ble gjort riktig, koker det i 10 minutter hvis du er i en høyde under 1000 fot, sier Oregon State University Extension. Ved høyere høyder, legg ett minutt koketid for hver ekstra 1000 meter høyde. Mikrobølgeovnen i samme tidsperiode gjør det trygt.
advarsler
- Kast aldri forurenset lavsyreholdige matvarer som fisk, kjøtt, fjærfe eller grønnsaker i søppel uten å varme dem først fordi de kan inneholde toksiner som kan forgifte kjæledyr eller mennesker. Kok den åpne beholderen i vann i 30 minutter, og avkjøl deretter og kast innholdet. Du kan imidlertid kaste bort forurenset høyt syreholdig mat, som for eksempel frukt, i søppelavfall eller søppelbeholder, sier Oregon State University Extension.
