Når du tenker på å få vitaminer fra mat, er den siste kilden du tenker på, smør. Vi er indoktrinerte til å tro at smør ikke har noen gunstige egenskaper utover smaken. Smør gjør mer enn å gjøre grønne grønnsaker smake bedre. Sammen med fett og mineraler inneholder smør vitaminer som er nødvendige for helse.
Vitamin A
Vitamin A er viktig for for sunne tenner, hud, vev, membraner, bein, øyne og respiratorisk funksjon. Nesten enhver kroppsfunksjon krever vitamin A, i noen kapasitet, for å fungere skikkelig. Vitamin A er også et sterkt antioksidant vitamin, som bidrar til å bekjempe mange sykdommer, inkludert kreft. I 2010-utgaven av "Ernæring og kreft" rapporteres at lavt inntak av vitamin A er forbundet med økt risiko for livmorhalskreft. Hvis du spiser smør, bidrar du til ditt A-vitamininntak. En ss. av smør inneholder 350 IE av vitamin A, eller 7 prosent av den anbefalte daglige verdien, ifølge U.S. Department of Agriculture. Husk at smør inneholder en høy mengde fett, så mens 1 ss. vil bidra til ditt A-vitamininntak, du vil ikke øke smørinntaket ditt bare for å få din daglige kvote for vitamin A.
Vitamin E
E-vitamin er et annet antioksidant vitamin som fungerer sammen med vitamin A for å bekjempe skader som forårsaker molekyler i kroppen. National Institute of Health (NIH) rapporterer at, sammen med kreftforebygging, E-vitamin deltar i helsen til øynene, hjertet og hjernen. Mengden E-vitamin i 1 ss. av smør er bare 0,3 mg, eller 2 prosent av anbefalt daglig inntak. Akkurat som med vitamin A, vil du ikke øke smørinntaket ditt for å øke inntaket av E-vitamin. En fordel ved å få E-vitamin fra smør er imidlertid at E-vitamin krever fett i fordøyelseskanalen som skal absorberes, noe som betyr at E-vitamin i smør er E-vitamin som lett absorberes i systemet.
Vitamin K
K-vitamin mottar ikke for mange anerkjennelser og priser, men det er et vitamin som er nødvendig for total kroppshelse. K-vitamin har hovedrolle for å sikre at blodproppene er riktig - hvis det ikke gjorde det, ville vi bløde til døden. Linus Pauling Institute rapporterer at sammen med blodproppene har vitamin K en rolle i sunn beinproduksjon, samt produksjon og beskyttelse av celler i kroppen. En ss. av smør inneholder 1 mcg vitamin K, eller 1 prosent av anbefalt daglig inntak.
B Vitaminer
En ss. Smør inneholder også spor av forskjellige B-vitaminer, som folat, vitamin B12, pantotensyre, tiamin, riboflavin og niacin. B-vitaminene hjelper alle med metabolisme, og hjelper kroppen til å konvertere mat til energi. De er også viktige for produksjon av røde blodlegemer, ifølge NIH.
