Hvete er Nord-Amerikas favorittkorn, men mange på kontinentet har aldri smakt naturlig hvete - hvetebær eller hele, ubehandlede hvete kjerner. De er myke og søte, en gang tilberedt. Når kokt opp i melk, gjør hvetebrød en solid, veldig næringsrik fullkorns frokostgrøt. De legger også til meget velsmakende ekstra ernæring når de blandes i muffins, salater, supper og stuinger. Hvetebær fra bløt hvete varianter, som vanligvis brukes til å produsere bakverk mel i stedet for brød mel, kan lage mat raskere enn harde hvete typer. Kjernene deles og blir grøtaktig når overcooked, så sjekk tidlig for doneness.
Trinn 1
Plasser hvete bær i colander. Skyll hveten under rennende vann, rør av og til, til vannet løper klart.
Steg 2
Dekk hvete bær i vann, med minst 2 tommer vann som dekker kjernene. Soak dem over natten - minst 8 timer - for å myke bær.
Trinn 3
Ta 2 1/2 kopper til 3 kopper vann å koke for hver 1 kopp mykt hvete bær. Legg til 1 spiseskje olivenolje, hvis ønskelig, for å forhindre koking over. Tilsett hvete bær og rør til vannet koker igjen.
Trinn 4
Reduser varmen og smør myk hvetebær i 25 minutter til 50 minutter, til kjernene er ømme.
Trinn 5
Fjern de kokte hvetebærene fra varmen og avløp den ekstra væsken. Fluff kjernene med en gaffel, for å skille kornene.
Trinn 6
Kjøl kokte hvete bær sikkert i flere dager. Bruk dem som i salater, side retter og raske brød. De må kanskje lage mat lenger - i melk - til frokostgrøt.
Ting du trenger
- Stor kolander
- Stor gryte med montert deksel
- Olivenolje (valgfritt)
Tips
- Intensiverer den næringsrike smaken av hvetebær ved å riste dem i en middels varm skillet i 5 minutter, omrør hele tiden. Hvis du ikke kan suge hvetebrødkjerner, vil koketiden være lengre - minst 50 til 90 minutter. For å legge til rå hvetebrød til supper og stuinger, legg til ekstra vann til oppskriften - hvetekjerner vil doble i størrelse - og tilsett også minst 45 minutter ekstra matlagingstid.
