Selv om det kalles korn - og det er tilberedt og servert som andre hele korn - er quinoa faktisk et frø fra gåsfooten. De fleste kan nyte quinoa og høste sine ernæringsmessige fordeler uten å bekymre seg om bivirkninger. Quinoa er ikke forbundet med matallergi, men inneholder ikke noen ingredienser som kan forårsake problemer. Hvis du opplever en gastrointestinal reaksjon etter å ha spist quinoa, er det sannsynligvis på grunn av fiber eller stoffer som kalles saponiner.
High-Fiber Side Effects
Quinoa er en av de få plantebaserte matvarer med komplett protein, og det er en god kilde til jern, sink, folat og vitamin B-6. En kopp kokt quinoa har også 5 gram fiber, som gir en god del av anbefalt daglig inntak på 25 gram for kvinner og 38 gram for menn. Men dette beløpet er høyt nok til å forårsake bivirkninger hvis du ikke er vant til å spise mye fiber. Hvis du opplever gass, oppblåsthet eller diaré etter å ha spist quinoa, kan fiber være synderen. Du kan begrense problemet ved å starte med mindre porsjoner og legge til fiber til kostholdet ditt gradvis. Når du øker fiberinntaket, sørg for å drikke rikelig med vann eller ikke-koffeinholdige drikker.
Irritasjon fra saponiner
Det ytre laget av Quinoa-frøet inneholder stoffer som kalles saponiner. I noen matvarer, som bønner, er saponiner spiselige fytonæringsstoffer som kan gi helsemessige fordeler. De naturlige saponiner i quinoa avviser insekter, noe som er en fordel fordi anlegget ikke trenger ekstra kjemiske plantevernmidler. Du bør imidlertid ikke spise quinoa saponiner. De har en bitter smak og kan skade tynntarmen, ifølge Purdue University. Mange merker av quinoa er forvasket for å fjerne saponiner, men det er en god ide å skylle frøene igjen før matlaging for å være sikker på at alle rester blir fjernet. Hvis du ikke er sikker på om frøene var forvasket, skyll dem flere ganger i ferskvann.
Glutenfri, men vær forsiktig
Quinoa inneholder ikke gluten, noe som gjør det til et godt alternativ for alle som er diagnostisert med cøliaki, hveteallergi eller glutenfølsomhet. Noen typer quinoa inneholder stoffer som kalles prolaminer, noe som kan utløse en immunrespons hos personer med celiaki, rapporterte "American Journal of Clinical Nutrition" i august 2012. Det er imidlertid behov for flere studier for å verifisere effekten av prolaminer og de fleste typer av quinoa inneholder ikke disse stoffene. Quinoa ble godt tolerert av celiac pasienter da den ble inkludert som en del av et glutenfritt kosthold, ifølge en studie i februar 2014 utgaven av "American Journal of Gastroenterology."
Oksalat Advarsel
Mange plantebaserte matvarer, inkludert quinoa, inneholder naturlig varierende mengder av et stoff som kalles oksalat eller oksalsyre. Mens nesten all oksalsyre du bruker, elimineres i urin, kan den binde seg med kalsium og kan danne nyrestein hos personer som er utsatt for kalsiumoksalatstein. Hvis du har en tidligere historie med nyrestein, kan konsumere matvarer som er høyere i oksalsyre, som quinoa, øke risikoen for å utvikle flere steiner i fremtiden. Snakk med helsepersonell før du spiser quinoa dersom du følger en lavoksalat diett.
