Olje er ofte en viktig komponent i oppskrifter for smak og fuktighet, og mange bruker også olje til steking eller grilling. Næringsinnholdet i olje blir noen ganger utspurt, da folk fortsetter å se inntaket av mettet fett og overvåke kolesterolnivået. Canola og sennepsoljer er to typer brukt over hele verden som kan erstatte matlaging for å gi en alternativ form for kostholdsfett og smak.
Rapsolje
Canola olje ble opprinnelig opprettet fra å knuse en spiselig plante kalt rapsfrø; selv om den tidligste formen var høy i erucasyre, som kan være giftig for mennesker. Gjennom cross-breeding teknikker, ble canola blitt sin egen avling egnet for oljeproduksjon. Canola er en avling vokst over hele verden, med størstedelen vokst i Canada og Europa. Canolaolje kan også brukes som en type smøremiddel for metaller eller for drivstoff.
Sennepsolje
Sennepsolje er laget av sennepsfrø av planten Brassica juncea. Det brukes vanligvis som en type matolje i India, og arbeider for å senke gjæringen. I tillegg til matlaging brukes sennepsolje som en alternativ helbredende behandling for hudinfeksjoner og sår; som en hårolje for å holde den skinnende; eller som et generelt smøremiddel.
Matlaging
Når det brukes i matlaging, har rapsolje lavere nivåer av mettet fett enn noen andre typer olje, inkludert maisolje eller olivenolje. Du kan erstatte rapsolje i mange oppskrifter som krever vegetabilsk eller maisolje. Den kan også brukes til salatdressinger og marinader; og som en metode for å holde matvarer fra å stikke til panner. Sennepsolje kan erstatte vegetabilsk olje for steking eller kan brukes som en type dressing for salater og grønnsaker.
fett
Forskjellige typer diettfett finnes; kroppen din trenger noen av disse fettene og kan gjøre uten andre. Mettet fett bidrar til høyere nivåer av kolesterol og økt risiko for hjertesykdom. Umettede fettstoffer og enkelte typer fettsyrer bidrar til å senke kolesterolnivået. Ifølge Canola-rådet er rapsolje lav i mettet fett, men har høye nivåer av umettede fettstoffer og fettsyrer; inkludert omega-3 og omega-6. Sennepsolje inneholder også alfa-linolsyre, en type fettsyre som kan bidra til å senke kolesterolnivået.
betraktninger
Noen spørsmåler sikkerheten til rapsolje, og hevder at det ikke er trygt å bruke til matlaging. Disse påstandene kan stamme fra canola historie som opprinnelig kommer fra rapsfrøplanten. Canola olje er sett av US Food and Drug Administration, som generelt anerkjent som trygt til konsum. I 2006 fastslått FDA at fordi rapsolje inneholder umettet fett, kan erstatning av mettet fett med rapsolje redusere risikoen for hjertesykdom. Canolaolje er også fri for matallergener og kan lagres på hyllen i omtrent et år uten å bli rancid.
