Etter at du har spist karbohydrater, fortsetter blodsukkernivået midlertidig til insulin trer inn for å fjerne ekstra sukker. Denne typen topp er en vanlig del av fordøyelsen. En større bekymring er hvor høyt blodsukkeret ditt går etter å ha spist. Hyppige pigger i blodsukker kan føre til langsiktige medisinske problemer, men du kan beskytte din helse gjennom kosthold.
Etter måltidssukker
To typer karbohydrater - sukker og stivelse - er ansvarlig for å øke blodsukkeret. Etter at du spiser disse karbohydrater, bryter fordøyelsesenzymer dem ned i enkle sukkerarter, som absorberes i blodet ditt. Bukspyttkjertelen reagerer på tilstrømningen av sukker ved å slippe insulin, som returnerer sukker nivåer tilbake til normal. Blodsukker begynner å stige omtrent 20 minutter etter at du spiser. Det kan toppe på den tiden hvis du fortærer fort fordøyd karbohydrater, for eksempel hard candy eller juice. Etter et balansert måltid som inneholder protein, fett og fiber, spiser blodsukkeret omtrent en til to timer etter å ha spist. Blodsukkeret ditt bør falle tilbake til sitt laveste nivå to til fire timer etter et måltid.
Blod sukker spikes
Del størrelser, typen mat i måltidet ditt og når du spiser kan alle påvirke hvor høyt og hvor raskt blodsukkeret ditt stikker. Karbohydrater som ikke inneholder fiber, for eksempel produkter laget av bearbeidet hvitt mel og hvit ris, forårsaker høyt blodsukker. Høykarbohydrater, som sukker-søtede drikker, har en betydelig effekt. Større deler av karbohydrater forårsaker også en større sukkeropptak. Stivelse i hele korn og bønner fordøyes sakte, så de har liten innvirkning. Du kan også holde blodsukkeret bedre balansert ved å spise måltider med jevne mellomrom.
Glykemiske indeksretningslinjer
Den glykemiske indeksen er et klassifiseringssystem som brukes til å vise virkningen av karbholdige matvarer på blodsukker. Karbohydrater er tildelt en score fra null til 100. Ved den høye enden representerer 100 den betydelige spissen forårsaket av glukose. Poeng på 70 til 100 indikerer høyglykemiske matvarer. En score på 55 eller mindre går til lavglykemiske matvarer. Poengene som faller mellom disse to gruppene har en moderat innvirkning. Mens blodsukkeret ditt fortsatt vil stige innenfor en generell tidsramme, sikrer lavglykemiske matvarer at toppen ikke er stor nok til å forårsake helseproblemer. Å spise for mange høyglykemiske matvarer, som for eksempel hvitt brød og bakt poteter, øker risikoen for vektøkning, type 2 diabetes og hjertesykdom, ifølge Harvard School of Public Health.
Virkning av protein og fett
Hastigheten som mat forlater magen, kalt mage tømming, påvirker mengden sukker i blodet ditt etter at du spiser. Protein og fett både reduserer gastrisk tømming, noe som bidrar til å holde blodsukkeret lavere kort tid etter måltidet. Fordi fett tar lengre tid å fordøye, kan de holde blodsukkeret stabilt lenger. Når sunne voksne drakk en drikk som inneholder protein og glukose, hadde de tregere tømmertømming og lavere blodsukker enn voksne som drakk ren glukose, rapporterte en studie i "American Journal of Clinical Nutrition" i november 2007. I en annen studie ble personer med type 2 diabetes som konsumert whey protein før et karbohydrat måltid hadde de samme resultatene, ifølge en rapport i "Diabetes Care" i september 2009.
