Frukt og grønnsaker gir fordeler utover næringsstoffene: De er også fulle av naturlige stoffer produsert av planter som kalles fytonutrienter. Disse phytonutrients beskytter helsen din ved å fungere som antioksidanter. Noen av dem kan også bidra til å forebygge sykdommer som kreft. Fargen på frukt og grønnsaker gjør en forskjell fordi pigmentene som produserer farger, er også phytonutrients.
Rødfargede antioksidanter
tomater er den beste kilden til lycopen Fotokredit: Paolo Conti / iStock / Getty Images Røde frukter og grønnsaker får farge fra lycopen og anthocyaniner. Lycopen er forbundet med potensialet til å redusere risikoen for prostatakreft, men det vitenskapelige beviset til dags dato er utilstrekkelig til å støtte disse fordelene, ifølge NYU Langone Medical Center. Imidlertid er det en kraftig antioksidant som viser løfte om å redusere risikoen for graviditetsrelatert høyt blodtrykk og for behandling av gingivitt. Tomater er den beste kilden til lycopen. Jordbær og røde bringebær får sin farge fra antioxidantantocyaniner, en gruppe pigmenter som også skaper blå og lilla farger.
Oransje og gul fra karotenoider
gulrøtter inneholder karotenoider som kroppen din konverterer til vitamin A Foto Kreditt: boumenjapet / iStock / Getty Images Hues av oransje og gult er resultatet av karotenoider. Tre av karotenoiderne - alfa-caroten, beta-caroten og beta-kryptoksantin - gir en annen fordel enn andre fytonutrienter: Kroppen din omdanner dem til vitamin A. To andre karotenoider, lutein og zeaxanthin, fungerer bare som antioksidanter i øynene dine, hvor de absorbere blått lys før det skader retina. Noen av de beste kildene til karotenoider inkluderer gulrøtter, søte poteter og gresskar. Mørkegrønne grønnsaker, som spinat, brokkoli og grønne erter, er også gode kilder. Du kan bare ikke se oransje og gule fordi de er skjult av mørkegrønne pigmenter, ifølge Linus Pauling Institute.
Sunn Blå og Lilla
blåbær er rike på flavanoider Foto Kreditt: Fuse / Fuse / Getty Images Plantepigmenter som kalles anthocyaniner, gir nyanser av blått og lilla, så vel som rødt. Anthocyanene tilhører en større familie av fytokjemikalier kalt flavonoider. Som alle flavonoider er anthocyaniner antioksidanter. De kan også bidra til å forebygge kreft ved å hemme veksten av kreftceller eller ved å stimulere frigivelsen av kreft-drapende stoffer. Forskere fra Harvard Helsehøgskolen rapporterte at forbruker to til fem porsjoner en uke med antocyaninrik frukt kan redusere risikoen for type 2 diabetes, ifølge april 2012-utgaven av "The American Journal of Clinical Nutrition." Blåbær, bjørnebær , druer og juice eller viner laget av blå og lilla frukter inneholder anthocyaniner.
Hvit er en pigment, også
hvitløk kan bidra til å senke kolesterol Foto Kreditt: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images En gruppe pigmenter som kalles anthoxanthiner, er ansvarlig for nyanser av hvitt til gult. Disse fytokjemikaliene tilhører familien av antioxidant flavonoider. Noen anthoxanthinholdige matvarer har andre potente fytokjemikalier som ikke er pigmenter, men gir fordeler, som allicin i hvitløk og løk som bidrar til lavere kolesterol. Den rikeste plantefargen kommer fra grønn klorofyll. Selv om det har antioksidantegenskaper og kan bidra til å forhindre tykktarmskreft, er det nødvendig med mer forskning for å bekrefte sitt potensial, ifølge Columbia Healths Go Ask Alice! nettside.
