Hvitløk er en av verdens mest populære ingredienser, og legger til en skarp smak for mat fra hele verden. Den består av flere små krysder, omgitt av papyrisk hud og samlet inn i en pære. Kokker setter pris på sin evne til å vokse i de fleste klimaer, og dens langsiktige lagringsevne. Krydderne er imidlertid også hvordan hvitløk reproduserer, så det vil forsøke å spire om våren.
Hvitløk varianter
Det er mange varianter av hvitløk dyrket kommersielt, men de er vanligvis delt inn i to hovedgrupperinger. Hardneck hvitløk varianter er såkalte fordi de produserer en veldig stiv, woody hovedstamme fra midten av hver pære. Softneck-varianter produserer mykere stilker, som ligner på de funnet løk. Softneck varianter er de du ser flettet og henger i kjøkkenutstyr butikker. Hardneck-varianter vil som regel lagre lenger enn softneck-varianter.
Lagrer hvitløk
Hvitløk lagrer seg best i en kjølig romtemperatur på 55 til 65 grader Fahrenheit, og moderat fuktighet mellom 40 og 60 prosent. Det er best i en pustende beholder, for eksempel terrakotta "hvitløkbehandler", i stedet for lufttett plast. Hvis hvitløk er kjølt, vil det forverres raskt og forsøke å spire når du tar det tilbake til romtemperatur. Det er fordi temperaturendringen føles som våren til hvitløk. Dessverre har kommersiell hvitløk fra supermarkedet nesten alltid vært nedkjølt, og vil vanligvis ikke vare lenge når du har fått det hjem.
Unngå Sprouted hvitløk
Det kan ikke være lett å fortelle at hvitløkene dine har spruet i begynnelsen, fordi de nye grønne skuddene er skjult inne i papirskallene. Siden ditt supermarked vil trolig rynke på ideen om å peeling hvitløk for å se hvor bra det er, må du bruke indirekte metoder. Plukk opp hvitløksklyftene og klem dem. Moister, ferskere hvitløk vil føle seg tung og full, og krystallene inni vil føle seg fast og klumpete til berøring. Eldre hvitløk blir lettere, tørketrommel og skinnende når de klemmes. Tørken hvitløk, jo mer sannsynlig er det å spire.
Bruke Sprouted Hvitløk
På enkelte tider av året kan du ikke finne frisk hvitløk i anstendig tilstand på ditt supermarked. Du kan imidlertid fortsatt bruke spire hvitløk. Skal nellene som du normalt ville, og skjær hver i lengderetningen nedover i midten. Den grønne skyten blir tydelig synlig. Klem det øverst og trekk skytingen, fordi de er bitte og ubehagelige for smaken. Hakke hvitløk og bruk den som du normalt ville. Hvitløk er mest skarp når det er tørt og spire, så bruk mindre enn vanlig.
