Når du tenker på flankebiff, kan du tenke på fajitas, stuvninger eller andre måltider der mindre kostbare kjøttstykker er sakte tilberedes til de mister sin fibrøse tekstur. Flankbiff er et stramt og tøft kjøtt fra de nedre delene av ku, men hvis du sakker kokk eller marinerer flankbiffen din, vil du oppdage at det er overraskende smakfullt. Stekt flankebiff er vanligvis rullet eller fylt fordi smaken av biffen passer godt med en rekke smaker, som hvitløk, stekt pepper eller til og med mozzarellaost.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 350 grader.
Steg 2
Pensel olivenolje over begge sider av flankbiffen, og gni deretter italiensk krydder eller biff krydder på begge sider av stekepannen.
Trinn 3
Legg ned skiver av prosciutto, deretter skiver av mozzarella eller provolone.
Trinn 4
Dryss hakkede sopp og hakket hvitløk jevnt over biffen. Legg strimlene med ristet rød pepper over sopp og hvitløk hvis du bruker dem.
Trinn 5
Rull steken tett i en form og bind den i enden og i midten med kjøkkengarn.
Trinn 6
Varm en støpejernspanne på middels høy varme og smør på utsiden av steke. Dette vil forsegle i saftene.
Trinn 7
Overfør stekepannen til en stekepanne eller la den stå i støpejernspannen, hvis du foretrekker det. Plasser pannen i ovnen og stek grillen i en time. Etter en time, ta temperaturen på steke med et kjøtttermometer. Den indre temperaturen skal være 160 grader. Hvis det er mindre enn 160, legg steke tilbake i ovnen og lag det i ytterligere 5 minutter, og ta deretter temperaturen igjen. Gjenta til steke er fullt tilberedt.
Trinn 8
La roastet stå i 10 minutter før du skar det. Ved å kutte steke for tidlig, vil juice og ost løpe ut.
Ting du trenger
- 3 kg. flank biff, tenderert og pounded tynn
- 1/4 kopp olivenolje
- Italiensk krydder eller biff krydder, å smake
- 1 kopp hakkeknapp eller portobello sopp
- 2 hvitløkskrammer, hakket
- 4 oz. prosciutto, skiver
- 10 skiver mozzarella eller provolonost
- 1/2 kopp rød pepper, stekt og hakket (valgfritt)
- Støpejernspanne
- Stekepanne (valgfritt)
- Marinade børste
- Kjøkkengarn
