Hvis du prøver å følge et sunnere kosthold, kan det hende du har vurdert å gi opp biff på grunn av dets høye mettede fettinnhold og dets anseende forurensning med steroider og antibiotika. Men hvis du er en hengiven karnivor, ta hjertet. Gressmatet biff tilbyr et sunnere, lavere fettalternativ til standard maismatret fare.
Gresskorn
Gressmatet storfe, som refereres til i storfeindustrien som "gress-ferdig", er storfe som har fått lov til å beite på græsgress hele livet. Før andre verdenskrig ble alt oksekjøtt i Amerika gressmatet, ifølge en rapport fra PBS "Frontline". I dag bruker de fleste storfe sine første seks til tolv måneders beite og de siste 60 til 120 dagene i fôrplater, hvor de er fettet med korn, først og fremst korn. På grunn av den relativt korte vekstperioden i Nord-Amerika importeres det meste av gressmatet biff i USA, fra Australia eller New Zealand, ifølge Cattlemens Beef Board.
Gress mot korn
Øvelsen med å mate korn til storfe i ukene før slaktingen er økonomisk motivert. Massefôret storfe modnes raskere enn beitefe, spesielt når det behandles med antibiotika og hormoner. Mens gressmatede dyr er utsatt for sesongmessige vekstmønstre, kan mange matede dyr bringes til modenhet hele året, noe som gjør maismatet biff mer kostnadseffektivt å produsere og dermed billigere for forbrukerne. Over 50 prosent av mais dyrket i USA er matet til husdyr, ifølge en rapport fra mars 2006 av Union of Concerned Scientists.
Gressfedte ernæringsmessige fordeler
Gressmatet biff har vist seg å ha ernæringsmessige fordeler over maisfôret. En studie publisert i utgaven av "Nutrition Journal" fra mars 2010 viste at grøtfôret biff hadde høyere nivåer av omega-3 fettsyrer, konjugert linolsyre, vitaminer A og E og kreftbekjempende antioksidanter enn maismatet biff. Forskerne foreslo kornmatet biff kan tjene som en levedyktig erstatning for fisk eller hudløs kylling for å redusere serumkolesterol. Gressmatet biff har en halv til en tredjedel mindre fett, og er dermed lavere i kalorier enn maismatet biff.
Andre helsefaktorer
Foruten å være høyere i totalt mettet fett og kalorier, kan maismatet biff ha andre skadelige helseeffekter. For å øke veksten, blir mye matet biff ofte gitt anabole steroider, de samme hormonmedisinene kroppsbyggere og idrettsutøvere bruker ulovlig til å øke muskelstørrelsen. Massefylte dyr er mer sannsynlig å bli syke fra overfylte fôrforhold, og er mer sannsynlig å bli behandlet med antibiotika før slakting. Spor av antibiotika forblir ofte i kjøttet du spiser, og kan gjøre deg mer resistent mot antibiotikabehandling når du er syk. Steroider i kjøtt kan forstyrre din hormonbalanse, og kan utløse tidlig seksuell utvikling hos barn.
