Under behandling av skinke brukes store mengder salt til å kurere kjøttet. Hermetiserte hummer har spesielt høye natriumnivåer. Ifølge United States Department of Agriculture har 1 kopp hermetisk ham 1317 mg salt per porsjon. Endre måten du forbereder skinken reduserer saltens smak av kjøttet. Hvis du ønsker å redusere natriuminntaket, se etter reduserte saltvarianter som selges i dagligvarebutikker.
Forberedelse
Soaking skinken over natten i kaldt vann reduserer den sarte smaken av skinke. Hold skinken nedsenket i vann og kjølt i 12 til 24 timer. Bytt vannet som du bruker til å suge skinke hver tredje til fire timer for å redusere saltheten enda mer. Hvis du er i et rush for å lage skinken og fortsatt ønsker å dempe noe av saltets kjøtt, suge skinke i varmt vann i minst 10 minutter før du lagrer mat.
steking
Når du lagrer skinken, kan du bli kvitt drippingene for å dempe litt av saltens smak av kjøttet. Mens du smaker skinken i ovnen, samles dråper i bunnen av stekepannen. Ta disse dryppingene ut av pannen og kast dem etter at skinke har stekt i omtrent en til en og en halv time. Ikke bruk drippings å baste skinke.
Rasting
I stedet for å bruke pan drippings å baste skinke, dempe litt av saltheten ved å bruke en liten flaske ingefær ale eller sitron-lime soda. Hell soda over skinken etter at du har fjernet drippingene. Bake skinken til den er klar til å bli fjernet fra ovnen.
glasurer
Søte glasur brukes ofte til en skinke mot slutten av tilberedningstiden. De søte ingrediensene i glasur kompenserer mye av saltets salthet. Vanlige ingredienser i en glasur for skinke inkluderer honning, brunt sukker, lønnesirup og eddik i eddik.
