Svinekoteletter har et rykte for å være tørt eller vanskelig å lage mat, men endringer i den amerikanske landbruksdepartementets anbefalte koke-temperaturer har forenklet ovnsmatlagingsmetoder. Svinekoteletter kan lagres trygt i ovnen på mindre enn 10 minutter. Denne kortere tilberedningstiden resulterer i fuktighet, juicier resultater. Når du handler etter koteletter, har du tre alternativer: skulder- eller bladkoteletter, mørbradskoteletter og lendekoteletter. Skulder- eller bladkoteletter har mest fett og er veldig smakfulle. Sirloin koteletter, mens de ikke er så attraktive, er økonomiske og svært velsmakende. Loin chops er de smaleste svinekoteletter og er tilbøyelige til tørrhet hvis overcooked.
Brine the Pork Chops
Trinn 1
Varm vannet til kokende og tilsett salt med en mengde 1 spiseskje salt til 1 kopp vann. Rør for å oppløse saltet.
Steg 2
Legg til foretrukne krydder, som rosmarin, pepparkorn eller enebærbær, til saltvannsløsningen. La saltvannet avkjøles til romtemperatur.
Trinn 3
Plasser svinekoteletter i en bakervarer eller en plastpose med glidelås og hell saltlengden over koteletter. Kjøl brent kjøtt i 30 minutter eller opptil 4 timer. Denne briningprosessen er ikke helt nødvendig, men det resulterer i fuktigere, mer smakfulle svinekoteletter.
Kok svinekoteletter
Trinn 1
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Varm litt vegetabilsk olje i en ovn-sikker panne over middels høy varme. Fjern svinekoteletter fra saltlake og klapp dem tørr med et papirhåndkle.
Steg 2
Hell dem med salt, pepper og andre ønskede krydder. Fordi de bare brukte en kort tid i briningvæsken, vil de ikke være altfor salte.
Trinn 3
Brun svinekoteletter i den varme oljen til skarp og gylden på begge sider. Overfør pannen til forvarmet ovn.
Trinn 4
Kok kjøttkoteletter i 6 til 10 minutter, eller til et kjøtttermometer settes inn i midten av koteletteregistrene 145 F. Ved denne temperaturen blir svinekoteletter litt rosa og saftige, men kokt gjennom.
Trinn 5
Fjern koteletter fra ovnen og sett dem på et trekkfritt sted. Telt et stykke aluminiumsfolie løst over koteletter og la dem hvile i 5 minutter. Denne hviletiden gjør at saftene kan slå seg fast i kjøttet for bedre smak og tekstur.
Ting du trenger
- Salt
- Krydderier, som rosmarin, pepparkorn eller enebær bær
- Bakervarer eller plastpose
- Vegetabilsk olje
- Ovnsikker panne
- Tørkepapir
- Kjøtttermometer
- Aluminiumsfolie
Tips
- Hvis du er kort, kan du hoppe over brining og flytte rett til krydder og bryte koteletter. For å lage en pan saus, overfør svinekoteletter til en serveringsfat etter at de er tilberedt. Tilsett litt kjøttkraft eller vin på pannen og kok i stovetoppen i 8 til 10 minutter, eller til sausen har fortykket og redusert med en tredjedel. Rør litt krem for ekstra rikdom.
