Mahi-mahi, også kalt delfinfish, er en ganske fet fisk med en fast og kjøttig tekstur. Du kan bruke flere teknikker for å lage mat på en komfyr, stekeovn eller på grillen. Når du bruker ovnen, kan du grille grill eller sauteed mahi-mahi fileter eller steker. Pan-grilling er en ideell matlaging metode for fisk som har sin hud, men også for fisk steker og fileter. Du bruker høy varme uten fett eller væske og er dermed mest egnet for fet fisk. Sauteing gjøres ved å bruke smør eller olje som er i kontakt med den ene siden av en panert fisk gjennom hele tilberedningen. Sauteing er ideell for fileter som har tendens til å tørke når stekt eller broiled.
Grillet Mahi-Mahi
Trinn 1
Varm en stor nonstick skillet over middels høy varme i tre minutter.
Steg 2
Pensel mahi-mahi fileter eller steker med oliven eller vegetabilsk olje. Legg den børstede fisken i skilleten og kok i fire til fem minutter.
Trinn 3
Stryk fiskfileten med salt og sitronpeper etter smak. Vri fisken og kok i fem minutter eller mer til fisken er ferdig. Server på en seng av ris med en hvitvinssaus eller bruk for fisk tacos eller en salat.
Sauteed Mahi-mahi
Trinn 1
Bland i en bolle 1 kopp mel, 1 ts salt og 1 ts sort pepper. Vask og klapp tørre mahi-mahi-fileter som er mindre enn 1/2-tommers tykk og beleg med melblandingen. Rist av overflødig mel.
Steg 2
Varm en stor nonstick skillet over middels varme i tre til fire minutter. Varm 4 ss smør, olivenolje eller en kombinasjon av hver.
Trinn 3
Legg de belagte filetene i skillets uten overlapping. Øk varmen til høy og saut om tre minutter eller til bunnen av fisken er brunet. Rist pannen fra tid til annen gjennom sautingen.
Trinn 4
Vri filetene og brett den andre siden i to til fem minutter til fisken er ferdig. Garnér med hakkede friske persille og sitronkiler. Server med bakte potet, dampede grønnsaker eller på en seng av ris.
Ting du trenger
- Mahi-mahi-fileter
- Olivenolje eller smør
- Salt
- Sitronpepper
- Svart pepper
- Mel
- Frisk persille
Tips
- For å unngå overcooking din fisk, sett inn øyeblikkelig termometer til den tykkeste delen av fisken. All fisk er tilberedt på 137 grader Fahrenheit. Men tilberedning av fisk til 135 F gir mer fuktighet og translucens, i henhold til "Joy of Cooking".
