Friske frukter og grønnsaker, mens de er svært sunne, kan også utgjøre en fare. Noen frukter og grønnsaker er utsatt for skadedyr som kan bære bakterier og sykdommer, samt ødelegge avlinger. Eksponering av frukt og grønnsaker til kjemiske plantevernmidler for å avskrekke skadedyr etterlater rester som også kan skade mennesker. Vasking av frukt og grønnsaker med en løsning av kaliumpermanganat kan bidra til å eliminere både pesticidrester og skadelige bakterier.
Kalium Permanganate Chemistry
Kemisk består kaliumpermanganat av en kalium- eller K-ion, en mangan eller Mn-ion og fire oksygen- eller O-ioner, i kjemisk formel KMnO4, i henhold til Hepure Technologies. Også kjent som Condy's krystaller, opptrer en fortynnet kaliumpermanganatløsning litt purpur-rosa. Ca. 7 gram rene lilla-bronse kaliumpermanganatkrystaller kan oppløses i ca. 100 gram vann. Mye mer fortynnede løsninger brukes imidlertid når du vasker frisk frukt og grønnsaker.
Pesticidrester
Kaliumpermanganatløsninger fjerner effektivt en rekke kjemiske plantevernmidler fra frukt og grønnsaker, noe som gjør dem tryggere å konsumere. Fortynnede løsninger vil nedbryte klorerte løsningsmidler, polyaromatiske hydrokarboner, fenoler, organiske pesticider og substituerte aromater. Som et eksempel startet AGRIS, det internasjonale informasjonssystemet for landbruksvitenskap og teknologi, et informasjonsstyringsprogram som ble startet av FNs mat- og jordbruksorganisasjon, rapportert i 2010 at Leafy Chinese-Kale behandlet med en 0,001% kaliumpermanganatløsning effektivt fjernet pesticidrester. Vasking av grønnsaker i kaliumpermanganat fjernet mer pesticidrester enn å vaske i vann alene.
skadedyr
Kaliumpermanganat fjerner pesticidrester, men kan også redusere antall skadedyr på plantene selv. For eksempel dreper kaliumpermanganat effektivt bakterien som forårsaker kolera, så vel som andre skadelige organismer som Fasciola, en parasittisk flatorm, ifølge april 2003-utgaven av "Journal of the Egyptian Society of Parasitology." I områder i verden med uhygieniske menneskelige avfallshåndteringssystemer og tvilsomme vannreningssystemer, hjelper vasking av frukt og grønnsaker med en løsning av kaliumpermanganat å kontrollere sykdomsutbrudd samtidig som lokalbefolkningen får tilgang til sunne matvarer.
Advarsel
Du bør kun bruke svært fortynnede løsninger av kaliumpermanganat, ca. 0,001 prosent ved vasking av frukt og grønnsaker. Konsentrerte løsninger på ca 1 prosent kan skade gastrointestinale systemet og kan være dødelig, noe som forårsaker at halsen brenner, i tillegg til kvalme, oppkast og magesmerter, i henhold til dets sikkerhetsdatablad. Høyere konsentrasjoner av kaliumpermanganat, om lag 2 prosent til 3 prosent, kan forårsake anemi og hevelse i halsen som fører til kvelning, og 4 prosent til 5 prosent kan forårsake nyreskade.
Behandling
Svelging av fortynnede løsninger av kaliumpermanganat, spesielt de fortynnede løsningene som brukes som antiseptiske midler, forårsaker sjelden skade. Verdens helseorganisasjon rapporterer at det kan oppstå irritasjoner, men er milde og selvbegrensede. Svelging av store mengder fortynnede oppløsninger kan forårsake oppkast og diaré, men mengden som blir igjen på fersk frukt og grønnsaker etter vask, vil ikke være stor nok til å indusere disse effektene.
