Askorbinsyre er en vannløselig, sukkerbasert syre med sterke antioksidantegenskaper. Det er den reneste formen av vitamin C og var den første forbindelsen som skal syntetiseres og identifiseres som sådan. Navnet på latin kan oversettes som "ikke skørbuk", i forbindelse med sykdommen forårsaket av vitamin C-mangel. Askorbinsyre spiller mange viktige roller i kroppen og må stadig oppnås fra kostholdskilder, da mennesker ikke kan syntetisere det internt.
Kort historie om ascorbinsyre
Sykdommen som ble kjent som skjørbuk ble løst på 1700-tallet ved å gi sjømenn og soldater sitrusfrukter og kål, selv om det tok nesten 200 år å forstå hvorfor. Norske og ungarske forskere oppdaget askorbinsyre i slutten av 1920-tallet, og opprinnelig kalte det hexuronsyre. I 1937 mottok Norman Haworth, Paul Karrer og Albert Szent-Gy? Rgyi alle Nobelprisene for å syntetisere L-askorbinsyre og forstå sin biokjemi. Szent-Gyorggyi og Haworth endret sitt navn i forhold til evnen til å forhindre eller kurere skjørbuk.
Typer av ascorbinsyre
L-askorbinsyre er den reneste formen av Vitamin C, og den finnes naturlig i matvarer, spesielt sitrusfrukter. Som et pulverisert tilskudd er ascorbinsyre sur, har en skarp smak og kan forårsake gastrisk irritasjon i store doser, særlig hos de med følsomme mage. Kalsium askorbat er ascorbinsyre kjemisk bundet til kalsium, som er en ikke-syrlig form for C-vitamin som er mildere på mage-tarmsystemet. Magnesium ascorbat er askorbinsyre kjemisk bundet til magnesium, som også er en usyre form av vitamin C, men en som er mest absorberbar i tarmen, ifølge "Vitaminer: Fundamentale aspekter i ernæring og helse."
Rolle av ascorbinsyre i kroppen
Askorbinsyre er et viktig næringsstoff i kroppen for vedlikehold og reparasjon av bindevev, sterk immunrespons, sårheling og kardiovaskulær helse. Som en kraftig antioksidant eliminerer askorbinsyre frie radikaler som produseres fra biokjemiske og metabolske reaksjoner. Overdreven frie radikaler ødelegger blodkar og andre vev, noe som akselererer aldringsprosessen. Ifølge "Biochemistry of Human Nutrition" stimulerer ascorbinsyre produksjonen av immunsystemceller, spesielt nøytrofiler, lymfocytter og fagocytter. Det øker også nivåene av sirkulerende antistoffer i blodets serum og bidrar til syntesen av interferon, en proteinbasert forbindelse som dreper virus.
Anbefalt kosttilskudd
Mennesker er et av de få pattedyrene som ikke kan syntetisere askorbinsyre og må konsumere det regelmessig fra kostholdskilder. Ifølge National Institutes of Health, RDA av askorbinsyre for voksne varierer fra 75 til 125 mg daglig, avhengig av kjønn, graviditet, amming og sigarettrøyking. Noen forskere mener imidlertid at mellom 1000 og 3000 mg askorbinsyre kreves daglig for kardiovaskulær helse og sterk immunitet. Rike kilder til naturlig askorbinsyre inkluderer rosen hofter, alle sitrusfrukter, kiwier, jordbær, søte poteter og paprika.
