Pan roasting er en utmerket måte å markere mais naturlige søthet uten tilsetning av usunde ingredienser. Maisen er tilberedt i en tørr stekepanne - uten olje eller smør - noe som skaper et lett forkullet, karamellisert eksteriør. Denne tørrstegemetoden hjelper maisbrunen raskt og gir den en munnvannende, mykaktig aroma. Fersk mais er best når det er i sesong, men du kan bruke samme metode for å ristet hermetisert eller frosset mais i vintermånedene. Prøv å blande kornet med tomater, grønne grønnsaker og forkullede poblano paprika til en røykfylt, latinsk-inspirert sidefarge.
Trinn 1
Skyll kornet og kork kjernene fra kokten med en kniv, hvis du bruker fersk mais. Hvis du bruker hermetisert mais, tøm det, skyll det og tørk det. Frosset mais kan etterlates som det er.
Steg 2
Varm en stor skillet over middels høy varme i flere minutter til pannen er veldig varmt. Støpejern skillets er best, men rustfritt stål skillets vil fungere fint også. Ikke bruk en nonstick skillet, som kan bli skadet med høyvarmekoking.
Trinn 3
Tilsett mais til skillet og kok til det er brunet og kokt i ca fem minutter. Rør kornet en eller to ganger under tilberedningen, slik at den forblir uforstyrret i det meste av tilberedningstiden. Omrøring av maisen for ofte vil forhindre at maisen brenner riktig. Fjern maisen fra pannen umiddelbart for å forhindre overkokingen.
Tips
- Du kan spise dette kornet umiddelbart etter matlaging mens det fortsatt er varmt, eller oppbevar det i kjøleskapet i noen dager for å kaste på toppen av supper, salater, pasta og andre retter.
