Bananer har et rykte som en spesielt næringsrik frukt. Bestanddeler som støtter denne stillingen inkluderer fiber, kalium, fructooligosaccharid, norepinefrin og serotonin, ifølge Deborah Mitchell og Winifred Conkling i "The Complete Book of Nutritional Healing." Blant de fordelaktige stoffene som bananer inneholder, er aminosyrer. Imidlertid avslører naturen og andelen av disse aminosyrene det sanne forholdet mellom de ni essensielle aminosyrene og bananene.
Essensielle aminosyrer
Kroppen bruker 18 aminosyrer til å bygge protein som er nødvendig for å opprettholde sammensetning og funksjonalitet. Det er naturlig i stand til å produsere ni av disse aminosyrene; de andre ni må stammer fra mat. Disse ni diett-aminosyrene er valin, isoleucin, leucin, tryptofan, metionin, treonin, fenylalanin, lysin, arginin og histidin. Kjøtt kan gi alle ni av de essensielle aminosyrene. Planter kan produsere alle 18 aminosyrer, men de fleste produserer ikke dem i den nødvendige andelen som kroppen krever dem. Matvarer og måltider som gir alle essensielle aminosyrer betraktes som "komplette proteiner", ettersom kroppen kan produsere protein umiddelbart etter å ha absorbert aminosyrene tilstede i måltidet, mens de som ikke inneholder riktig andel av de ni aminosyrene, er betegnet "ufullstendige proteiner".
Aminosyrer i bananer
Bananer er ufullstendige proteiner, selv om de inneholder alle 18 aminosyrer. Faktisk er aminosyreinnholdet i bananer generelt ubetydelig, og omfatter bare 1,3 prosent av fruktens hele masse, ifølge Herbet Shelton i boken "Hygienisk System Vol. II: Ortotrofi". I hovedsak er bananer ikke en signifikant kilde til aminosyrer. For å sette dette i perspektiv, sier USDA at aminosyrene som er mest tilstede i bananer, er asparaginsyre og glutaminsyre, som ikke er essensielle aminosyrer. Kun 188 mg asparaginsyre og 231 mg glutaminsyre finnes i en stor banan, mens USDA anbefaler 56 g essensielle aminosyrer per dag.
Andre næringsstoffer i bananer
USDA rapporterer at en middels banan inneholder 39 mg fett. Karbohydrater i middels banan inkluderer 3,1 g fiber, 2,8 g sukrose, 5,8 g glukose i form av dextrose, 5,7 g fruktose, 1 mg maltose og 6,3 g stivelse. Mineralene i medium banan inkluderer 6 mg kalsium, 32 mg magnesium, 0,31 mg jern, 422 mg kalium, 26 mg fosfor, 0,18 mg sink, 1 mg natrium, 0,319 mg mangan, 0,092 mg kobber, 1,2 mcg selen og 2,6 mcg fluorid . Vitaminene i middels banan er 10,3 mg vitamin C, 0,037 mg tiamin, 0,085 mg riboflavin, 0,785 mg niacin, 0,394 pantotensyre, 0,433 vitamin B-6, 24 mcg folat, 11,6 mcg kolin, 76 IE vitamin A, 0,12 mg vitamin E og 0,6 mcg vitamin K.
Bunnlinjen
Selv om alle ni essensielle aminosyrene er til stede i bananer, er frukten ikke en effektiv kilde til noen av dem. Bananer er en mye mer betydelig kilde til B-komplekse vitaminer og kalium, blant annet næringsstoffer. Gitt deres karbohydratinnhold, kan bananer også fungere som en kilde til umiddelbar energi.
