Den lyse gule farven på en banan kan virke ødelagt når den utvikler brune flekker. Ditt første instinkt kan være å kaste bort noen misfargede bananer. Utseendet til brune flekker ødelegger imidlertid ikke denne næringsrike og bærbare frukten, som er lett tilgjengelig året rundt.
Modningsprosess
I motsetning til frukt som må rippe på treet eller planten, velger produsentene bananer som er faste, grønne og kjøttfulle. Når frukten forlater treet, begynte aminosyrene å bytte til etylengass. Denne gassen motvirker til slutt banan. Enzymer mykner banan, setter frukten og bytter fargen fra grønt til gult. Produsenter sender ofte bananer lange avstander, og tykkere, tøffere skall av grønne, uberørte bananer gjør ofte reisen mindre skader. Noen produsenter legger til etylengass for å rive bananer raskere hvis de er nær markedsplassen.
Brune flekker fra modning
Som banan modner, utvikles brune flekker generelt ettersom det beveger seg gjennom modningstiden. Sukkerinnholdet i banan øker fra nesten null til omtrent 80 prosent etter hvert som banan motvirker, ifølge Kathy Wollard, forfatter av Newsday's "How Come?" Jo mer brune flekker bananene har, jo mer sukker inneholder banan og søtere det blir. Brune flekker på en banan indikerer generelt ikke sykdom. Bananer med flekker bør være trygge å spise.
Ytterligere årsaker
Selv om brune flekker på bananer ofte er et resultat av modningsprosessen, kan du støte på en banan som har lange brune striper og vises splittet. Denne tilstanden, forårsaket av for mye luftfuktighet under modningsprosessen, kan gjøre banan uspiselig. Plantpatologen Scot Nelson ved University of Hawaii sier at små brune flekker på bananens peeling kan være en indikasjon på senescent flekker. Disse stedene utvikler seg fra allerede moden fruktbrukstid i et spesialisert modningsanlegg. Bananer med senescent flekker er trygge å spise. Hvis du setter dine bananer i kjøleskapet i mer enn en dag, sier Nelson at du kan skade bananens hud og forårsake at mørke områder dannes. Selvfølgelig forekommer det noen ganger brune flekker fra blåmerker fra grov håndtering. Disse blåmerker er ufarlige og gjør ikke banan uspiselige.
Bruker
Høyt sukkerinnhold i bananer med brune flekker gjør dem gode til bruk i baking. Bruk av meget modne bananer betyr ofte at du kan redusere mengden sukker i oppskrifter for bananbrød, muffins og kaker. Andre alternativer for svært modne bananer inkluderer mashing frukten og frysing dem i kvart-størrelse poser. Du kan bruke puree i smoothies eller bakevarer. Hvis du prøver å spise et næringsrikt balansert kosthold, teller en banan som en servering av frukt. En 7-tommers banan med 118 gram har omtrent 105 kalorier, noe som gjør det til et godt valg hvis du prøver å begrense snacksen til 100-kaloriområdet.
