Fasanebrystene er lyse i farge med en mild smak som ligner på kylling, selv om kjøttet er litt rikere og kan ha en liten smaken hvis brystet kommer fra en vill fugl i motsetning til en gårdhevet fasan. Du kan bruke fasanbryst i en rekke retter, eller bare server det som hovedretter sammen med fylling, grønnsaker, ris eller nesten hvilken som helst siderett du velger. Kjøttet kokes godt i ovnen, på ovnen, på grillen eller i en sakte komfyr.
Trinn 1
Legg fasanbrystet i en blanding av vann og koshersalt og saltlake i en dekket bolle i kjøleskapet i minst to timer før matlaging. Erstatt noe av vannet med eplecider under briningprosessen for å gi kjøttet en litt søtere smak. Brining hjelper kjøttet å beholde sitt juice under tilberedningsprosessen.
Steg 2
Fjern brystet fra briningblandingen og skyll det under kaldt rennende vann for å fjerne saltet som kleber seg på utsiden av kjøttet.
Trinn 3
Gni brystet med krydder etter eget valg eller baste kjøttet med smør eller kyllingbuljong for å forbedre smaken. Unngå å legge til ekstra salt siden kjøttet beholder litt salt under briningprosessen.
Trinn 4
Dekk bunnen av en stekepanne med vann eller annen matlagingsvæske og stek brystet, dekket, ved 250 til 325 grader Fahrenheit. Alternativt, grill eller koke kjøttet i en stekepanne, searing hver side til juice går litt rosa. Du kan også legge brystet i en tregkok med vann, buljong eller fløtesuppe og grønnsaker, lag på lav hele dagen for ømfasanbryst ved middagen.
Trinn 5
Sjekk brystets indre temperatur ved å stikke et kjøtttermometer i kjøttet på det tykkeste punktet. Fasan bør ha en indre temperatur på minst 165 grader Fahrenheit.
Trinn 6
La fasan hvile i flere minutter før servering for å la juiceene komme seg til kjøttet.
Ting du trenger
- Skål med lokk
- Måle kopper
- Kosher salt
- Skje
- Apple cider (valgfritt)
- krydder
- Smør (valgfritt)
- Kylling kjøttkraft (valgfritt)
- Børstebørste (valgfritt)
- Stekepanne (valgfritt)
- Stekeovn (valgfritt)
- Sakte komfyr (valgfritt)
- Kjøtttermometer
Tips
- Prøv å servere fasanbryst i stedet for fjærfe i favorittoppskrifter. Kutt opp brystene på brystet og legg dem til supper, salater eller gryteretter. Hell en saus over brystet. Fasan parer godt med søte sauser, som chutney. Oppbevar venstre fasan i kjøleskapet og spis den innen en til to dager.
