I virkeligheten er det ingen forskjell mellom kaldpresset linfrøolje og jomfrufrøfrøolje. Vilkårene er ikke gjensidig utelukkende. Du kan kjøpe linfrøoljeprodukter som er både kaldpresset og jomfru.
Kaldpressede oljer
"Kaldpresset" er et begrep som brukes til å beskrive hvordan matolje hentes fra kilden. Prosessen innebærer bruk av tunge granittmalerier eller moderne presser laget av rustfritt stål for å presse og male frukt og frø for å trekke ut oljene. Prosessen genererer varme gjennom friksjon, men for at en olje skal klassifiseres som kaldpresset, må denne varmen holdes under 120 grader Fahrenheit.
Jomfruoljer
Når det brukes til å beskrive matoljer, refererer uttrykkene jomfru og ekstra jomfru til surhetsnivåer i stedet for ekstraksjonsmetoder. Ekstra jomfruoljer har et surhetsnivå på 1 prosent eller mindre, mens jomfruoljer har et surhetsnivå ikke større enn 2 prosent. Disse forskjellene påvirker smaken og tilberedningen av en olje. Linfrøolje kan både være kaldpresset og ha et surhetsnivå mellom 1 og 2 prosent, noe som kvalifiserer det som jomfruolje.
Expeller Presset
Selv om nettstedet "The Nibble" hevder at uttrykket kaldpresset og utpresset er synonymt, forfatteren Lee Faber bestrider dette i sin bok "Healthy Oils." Faber forklarer at utpressing innebærer bruk av ekstremt trykk som genererer langt høyere temperaturer enn det som er opprettet av kaldpressing.
Linfrøolje
Linfrøolje opprettes ved bruk av lav eller ingen varme. Når varme påføres linfrøolje, kan omega-3-fettsyrene bli ødelagt, og dermed eliminere helsemessige fordeler av disse kardioprotektive næringsstoffene. Universitetet i Maryland Medical Center sier at linfrøolje forverres på grunn av effekten av varme, lys og oksygen. Ekstraksjonsmetoder som involverer minimal varme og unngår eksponering for lys og oksygen, gir de høyeste kvalitet linfrøoljeprodukter.
betraktninger
På grunn av sin tendens til å forverres ved oppvarming, brukes linfrøolje best i oppskrifter som ikke krever varme, slik som salatdressinger, eller i toppings drizzled over kokte matvarer. Linfrøolje skal pakkes i mørke beholdere og oppbevares i kjøleskap for å bevare sin ernæringsmessige kvalitet og smak.
