Menneskelige celler stole på den rette balansen mellom kalium både i og utenfor, og en korrekt balanse fremmer normal nerve-, muskel- og hjertefunksjon. Mens frukt og grønnsaker er blant de beste kildene til kalium, lever også vin, inkludert rød og hvit, små mengder kalium.
Hvor kalium kommer fra
Mye av kalium i vin kommer fra kalium i jorda der vinranker dyrkes. Når vinrankene vokser, absorberer de kalium i jorda. Faktisk legger mange drue bønder kalium til jorden fordi det kan produsere en større avling av vin druer. Kaliumsorbatet som brukes til å bevare visse typer vin, kan også øke kaliuminnholdet, ifølge University of Minnesota.
Reduserer kaliuminnholdet
Vinfremstillingsprosessen påvirker direkte hvor mye kalium beholdes i alkoholholdige drikkevarer. Visse prosesser, for eksempel ionbytter hvor kalium utveksles for natrium, reduserer mengden kalium i drikkevaren, ifølge Ronald S. Jackson, forfatter av "Wine Science: Principles and Applications." Fjernelse av kaliumioner bidrar til å forhindre krystallisering, Jackson notater.
Kalium i rødvin
Et 5-unse glass av gjennomsnittlig rød bordvin inneholder 187 milligram kalium. Det betyr at ca 4 prosent av de 4.700 milligram kalium friske voksne trenger daglig. Den samme mengden Merlot inneholder også 187 milligram kalium. Skinnene på druer fjernes ikke når du lager røde viner, noe som er en bidragsyter til kaliumnivået. Røde søte viner inneholder litt mindre kalium enn tradisjonelle røde viner.
Kalium i hvitvin
En 5-ounce servering av den gjennomsnittlige hvite bordvinen inneholder mindre kalium enn rødvin med 104 milligram, eller 2 prosent av den daglige 4 700 milligram anbefalingen for voksne. Den samme mengden Chardonnay inneholder også 104 milligram kalium, og en hvit søt dessertvin inneholder 135 milligram per porsjon. Hvitvin kan behandles annerledes enn rødvin, noe som skyldes at kaliumnivået i hvite viner er lavere. Mange hvite viner er kjølt, og kjøleprosessen kan påvirke kalium, ifølge Jackson.
