Sitronsyre er vanlig i matvarer. Det er både naturlig forekommende og et vanlig tilsetningsstoff som tjener som smaksstoff og konserveringsmiddel. Cellene dine gjør også sitronsyre. Sitronsyren du bruker er ikke verken god eller dårlig for deg, og sitronsyren du lager er viktig for livet.
Sitronsyre
Sitronsyre er et lite molekyl som består av karbon, oksygen og hydrogen. Det er surt, og det er det som gir det både smaken og dets konserveringsegenskaper. Syrer smaksyre, og de bidrar til å forhindre bakteriell kolonisering av matvarer. Sitronsyre er ofte forvekslet med askorbinsyre - vitamin C - fordi de forekommer i mange av de samme matvarene. I motsetning til vitamin C, trenger du imidlertid ikke å konsumere sitronsyre for å opprettholde normal cellefunksjon.
Sitronsyrebruk
Sitronsyrene dine celler gjør er ikke dårlig for deg. I stedet er det et viktig mellomliggende molekyl i produksjon av energi fra energiregulerende næringsstoffer - proteiner, karbohydrater og fett - som du bruker. Når du spiser energiforsyende næringsstoffer, bruker du dem til å lage citrat - den biologiske formen av sitronsyre - som du deretter bryter ned for å produsere energi. Å gjøre citrat er imidlertid en viktig del av denne prosessen. Du kan ikke kopiere effekten av citrat laget av cellene med citrat du bruker.
Citrate du spiser
Du spiser sitronsyre som forekommer naturlig i mat når du spiser sitrus, men det er også i visse andre frukter og grønnsaker. Sitronsyre er også et vanlig matadditiv fordi det har en sur smak og brukes som et smaksstoff. Du tar opp sitronsyre som du forbruker i blodet, men det meste går bare derfra inn i urinen og utskilles fra kroppen.
Cellular Opptak
En liten mengde sitronsyre du spiser blir tatt opp av celler - hovedsakelig leverceller - forklarer K. Inoue og kollegaer i en 2002 studie publisert i "Biokjemisk og biofysisk forskningskommunikasjon." Når cellene dine tar opp citrat, kan de konvertere det til fett. Selv om dette høres ut som en dårlig ting, er det bare en svært liten mengde citrat du forbruker noen gang ender opp i cellene, så effekten er minimal.
