Natriumalginat er et stoff som Food and Drug Administration har oppført som generelt anerkjent som trygt. I produksjon blir natriumalginat ekstrahert fra brune alger og er natriumsaltet av alginsyre. Den er meget viskøs og brukes ofte som emulgeringsmiddel og geleringsmiddel. Disse egenskapene gir natriumalginat en rekke anvendelser i mange næringer.
Maling og fargestoffer
Når natriumalginat legges til maling eller fargestoff, øker det tykkelsen av hver substans. Dette er nyttig når du prøver å justere konsistensen til et produkt uten å endre fargen. Paula E. Burch, Ph.D., anbefaler at når du tilsetter natriumalginat til din maling eller fargestoff, bør du gjøre det sakte. Natriumalginat har muligheten til å klumpe seg dersom det legges til vann raskt på grunn av dets gelatinøse natur. For å redusere klumping, må du enten legge natriumalginat sakte under omrøring eller bland dagen før i en blender.
Alginatfeltene
Molekylær gastronomi er en metode for å anvende vitenskapelige prinsipper til matlaging eller baking. I 2007 publiserte Science Careers en artikkel om hvordan spansk kokk Ferran Adri? imiterte kaviar ved å blande natriumalginat og fruktjuice inn i en kalsiumløsning. Når det blandes i de riktige proporsjonene før tilsetningen til kalsiumløsningen, er stoffet funnet å være i flytende form. Når du blir kastet ut av en sprøyte, faller du ned i kalsiumløsningen, væsken danner et gelatinebelegg og ligner individuell kaviar.
chelator
En chelator er noe stoff som fjerner tungmetalltoksiner fra blodet ved å binde seg til dem. Tungmetallgifter finnes i blodet av mange årsaker, inkludert diett, miljøpåvirkning og eksponering for materialer. I 1966 publiserte National Institutes of Health utredninger som natriumalginat i spesifiserte doser var i stand til å redusere absorpsjon av metall strontium. Studien fant at selv om natriumalginat effektivt reduserte strontiumabsorpsjon, påvirket ikke kalsiumabsorpsjonen.
