Laktose er melkesukker - det er et karbohydrat som oppstår i meieriprodukter. Noen sukkerarter har strukturer som er klassifisert som aldoser, noe som betyr at de har funksjonelle grupper kalt aldehyder som en del av deres kjemiske sminke. Laktose er ikke en aldose, men den er laget av to mindre sukkerarter, som begge er aldoser.
laktose
Laktose, eller melkesukker, er et karbohydrat klassifisert som en disakkarid, forklare Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i sin bok "Biochemistry." Disakkarider består av to mindre sukkeraggregater som er kjemisk bundet sammen. De mindre enhetene i tilfelle av laktose er glukose - allestedsnærværende i naturen - og galaktose. Når du spiser laktose, bryter fordøyelsessympene ned i de bestanddeler med mindre sukker som du absorberer i blodet.
aldoser
Både glukose og galaktose er aldoser, noe som betyr at de er sukkerarter hvis kjemiske strukturer har aldehyder i den ene enden når de er i rettkjedet form. Et aldehyd består av et karbonatom med et dobbeltbinding til et oksygenatom, et enkeltbinding til et hydrogenatom og en enkeltbinding til et annet karbonatom. Glukose og galaktose, som andre sukkerarter, kan eksistere enten som rette kjeder eller i syklisk form. Aldehydet er kun til stede i den rette kjeden.
konsekvenser
Det faktum at laktose består av to sukkerarter, som begge er aldoser, er ubetydelig for kroppen din og cellene dine. Du kan bruke aldoser som glukose og galaktose til energi, men du kan også bruke ikke-aldos sukker - kalt ketoses - til samme formål. Sondringen er bare viktig for kjemikere, som klassifiserer sukkerarter gjennom flere metoder, inkludert antall karboner og om de er aldoser eller ikke.
Laktose fordøyelse
Mange mennesker finner laktose spesielt interessant som sukker fordi det er en som enkelte individer - de med laktoseintoleranse - ikke kan fordøye. Dette er en funksjon av disse individene som produserer utilstrekkelige mengder av enzymet laktase, forklarer Dr. Lauralee Sherwood i sin bok "Human Physiology." Det faktum at laktose er laget av aldosukker på ingen måte gjør det vanskeligere å fordøye. Glukose - en aldose - er den vanligste kostholdssukker, og du absorberer den lett fra en rekke kilder.
