Erter, i tillegg til å inneholde vitaminer og mineraler, er sunne kilder til vegetarisk protein. De inneholder også mye komplekst karbohydrat, fiber og en liten mengde fett. Du fordøyer de forskjellige ernæringsmessige komponentene i erter i forskjellige områder av fordøyelseskanalen din - og noen av komponentene du ikke fordøyer i det hele tatt.
Stivelse og sukker
Erter inneholder noe komplekst karbohydrat - vanligvis kalt stivelse - samt en liten mengde enkelt karbohydrat eller sukker. Du begynner å fordøye stivelsen i erter mens du fremdeles tygger dem; et enzym som kalles amylase som du skiller ut som en del av spytt, bryter ned stivelsen inn i dens blokkblokkmolekyler, som kalles glukose. Du fortsetter å fordøye stivelsen i magen og fullføre prosessen i tynntarmen.
Protein
Erter er populære blant vegetarianere og kjøtt-spisere, fordi de inneholder protein, som du bruker til å gi celler med energi. Byggeklossene av proteiner, kalt aminosyrer, lar deg også bygge dine egne cellulære proteiner. Protein fordøyelsen begynner i magen, så det er ikke før du svelger erter at fordøyelsesenzymer begynner å bryte ned proteinene. Proteinfordøyende enzymer kalles proteaser, forklarer dr. Lauralee Sherwood i sin bok "Human Physiology," og både mage og tynntarmen utskiller dem.
fett
Erter er ikke så høy i fett som noen av de andre medlemmene av samme familie, inkludert soya og peanøtter. De inneholder noe fett, men du begynner ikke å fordøye inntil erene kommer til den første delen av tynntarmen, forklarer Dr. Gary Thibodeau i sin bok "Anatomi og fysiologi." Fettfordøyende enzymer, kalt lipaser, avhenger av gallsalter som din galleblære secretes i tynntarmen for å fungere.
Ufordøyelig materiale
Erter er også høy i fiber, som fordeler helsen på flere måter. Fordelaktig om fiber er imidlertid, du fordøyer det ikke i det hele tatt. Faktisk er det den ufordøyelige naturen av fiber som bidrar til helsemessige fordeler. Fiber bidrar til å øke mengden i tarmen, noe som holder deg "vanlig" og gjør det lettere å flytte avfallssaken fra måltidene dine sammen. Fiber binder også til kolesterol og visse toksiner og reduserer risikoen for tykktarmskreft.
