Fra grillet kylling behandlet med kreftfremkallende stoffer til pommes frites med de kjemikalier som brukes til å lage Teflon, er alternativene for å spise fastfood forurenset med skadelige stoffer uendelige - selv om MSG ble utestengt. For å gjøre saken verre, krever Food and Drug Administration, eller FDA, ikke at matprodusenter skal oppgi noen ingredienser, for eksempel kunstig smaksstoff, i visse produkter.
PhIP
PhIP er kort for "2-amino-1-metyl-6-fenylimidazo [4,5-b] pyridin," et kjemikalie som vises i grillet kylling markedsført av en stor hurtigmatkjede, sier Legerutvalget for ansvarlig medisin . Organisasjonen sier at stoffet som dannes når kjøttet er oppvarmet til en bestemt temperatur, er forbundet med humant bryst-, prostata- og tykktarmskreft.
Paps
PAP står for "polyfluoralkylfosfatestere", kjemikalier som linjer hurtigmatemballasje for å gjøre det fett- og vanntett. Stoffene lekker ut til maten i emballasjen og ender opp i blodet ditt. Blodet av mer enn 90 prosent av amerikanerne er forurenset med denne kjemikalieklassen, ifølge en pressemelding fra miljøarbeidet for 2003. PAP er de samme stoffene som brukes til å lage Teflon. En gang i kroppen din bryter de ned i perfluoroktansyre, eller PFOA, en kjemisk giftig for mennesker på lave nivåer. Miljøgruppen sier at PFOA er knyttet til en rekke helseproblemer, inkludert kreft og leversykdom.
Karamellfarging
Karamellfarging finner du i en rekke hurtigmatvarer, fra kaker og sauser til brus. To av dens ingredienser er 2-metylimidazol og 4-metylimidazol. En studie av det nasjonale toksikologiprogrammet fra US Department of Health and Human Services, sier 2-metylimidazol forårsaker kreft hos laboratorierate. Forskere testet også effekten av 4-metylimidazol på labrotter og mus. De konkluderte med eksperimentet "Det var klart bevis på kreftfremkallende aktivitet av 4-metylimidazol i mannlige og kvinnelige B6C3F-mus ..."
Natriumnitrit og natriumnitrat
Nesten hvert stykke bacon, pølse, pølser eller skinke du får fra en fastfood-restaurant inneholder natriumnitrit eller natriumnitrat. Produsenter bruker additivet til å beholde kjøttfarge og å hemme bakteriell vekst på maten. Begge kjemikalier kan brytes ned i nitrosaminer, stoffer med potensial for å forårsake kreft.
