Mandler er en deilig snack og ernæringsmessige kraftverk, for å starte opp. Du vil se dem solgt på en rekke forskjellige måter - stekt, røkt, blanchert, skåret og skiver, for å nevne noen - og som mange andre matvarer, kan det være vanskelig å dechiffrere alle betegnelsene som industrien bruker på deres etiketter.
Naturlige mandler
"Naturlig" er begrepet som ofte brukes i industrien for skallede mandler som fortsatt har skinn på. Disse er generelt mandelene for å spise ute av hånden, og for forbrukerens formål anses de å være "rå" fordi de ikke har blitt blanchert, en kort oppvarmingsprosess som fjerner skinnene eller stekes, noe som betyr at mandler i alminnelighet er tilberedt med tørr varme eller i olje.
Rå mandler
Du vil ikke ofte finne betegnelsen "rå" brukt til å merke mandler på markedet, i hvert fall siden 2007, da USDA, på anbefaling av Almond Board of California, passerte det obligatoriske mandelpasteuriseringsprogrammet som svar på to tilfeller av salmonellose knyttet til mandler flere år tidligere. Eventuelle mandler som du finner utpekt som "rå" har gjennomgått damppasteurisering eller blitt kjemisk behandlet med propylenoksyd, en annen form for pasteurisering.
Tips for bruk av naturlige mandler
Den allsidige mandelen vises i forskjellige retter og kan brukes i smakfulle retter og desserter med like panache. Prøv å bruke naturlige skivede mandler i salater; sauteed i smør til lett brunet og brukt som et topplag for kokt fisk eller grønnsaker som grønne bønner eller asparges; hakk eller grind naturlige mandler for streusel påfyll, pajeskorpen, fruktterter eller kaker, eller bare spis dem ut av hånden - deres fett og protein gjør dem til et sunt og tilfredsstillende valg for en matbit.
Næringsinnhold
En 1 ounce servering - ca 23 hele nøtter - leverer omtrent en tredjedel av den daglige påkrevde verdien av vitamin E. Alminner er også en viktig kilde til magnesium, protein, fiber, kalium, kalsium, fosfor, jern og kobber . De er også naturlig kolesterolfrie, og av de 14 gramene av totalt fett som finnes i en servering, er 13 gram umettede. Blant alle forbrukte nøtter har mandler den høyeste prosentandelen av enumettet fett. Denne gunstige fettprofilen er knyttet til sunne kolesterolnivåer.
