Wild goose er et rikt og smakfullt måltid som kan tilberedes på en rekke måter. Med en eldre gåse kan fettet være sterk-flavored, noe som gjør at huden og underliggende fett er et godt alternativ. Hudløs gås er god for steking eller annen fuktighetslaging. Wild goose er slankere enn tannkjøtt, så roasting og grilling kan tørke gåsen ut, spesielt hvis du har fjernet huden.
Skinning og Preparing
Rengjør gåsen og fjern innersiden. Plukk fjærene og kast dem, eller reserver dem for rengjøring for en annen bruk. Sug gåsen i kaldt vann i to timer for å fjerne blodet. Kjør hendene over fuglen for å sørge for at du har fjernet alle quills. Med kjøkkenskiver eller en kniv, fjern huden etter å først løsne den med hendene. Rengjør skjærebrett, kniver og andre redskaper og vask hendene før du berører den fuktede gåsen.
steking
Du kan steke den skinnede gåsen ved å steke hele fuglen, eller ved å hugge det og steke kjøttstykkene individuelt. For å steke hele fuglen, varme olje i en kalkunfryser til 360 grader Fahrenheit og stek gåsen i ca 3 1/2 minutter per pund kjøtt. Når gåsen er ferdig, bør et øyeblikkelig termometer satt inn i brystet registrere 160 grader Fahrenheit. For å stekke deler av gåsekjøtt, rull kjøttet i maisgrøt eller brødet ditt valg, og stek det i en skillet fylt med olje til kjøttet er brunet og kokt gjennom.
Sakte matlaging
Mariner skiver av gåsekjøtt i din favoritt marinade, som en av appelsinjuice og Worcestershire-saus. Den marinade vil legge til smak og ømme kjøttet. Brett kjøttet på alle sider i en skillet. Plasser gåsekjøttet i sakte komfyren og hell i 4 kopper vegetabilsk buljong eller 4 kopper krembasert suppe. Sakte lag goose kjøtt i 4 til 5 timer, eller til kjøttet er ømt og kokt gjennom.
Ernæring
Gås er et rikt, mørkt kjøtt som er fullt i smak, men lite fett og kolesterol. Husholdningsgås kjøtt inneholder ca 7 gram fett per 3-ounce servering, og vill gås har enda mindre. Dette gjør det til et godt valg for de som søker et solid måltid som ikke vil pakke på fett og kalorier. Gås kjøtt er en god kilde til riboflavin, niacin, pantothensyre, vitamin B-6, fosfor og selen.
