Hvis du aldri har smakt grillet romaine salat med olivenolje, salt, pepper og litt hakket hvitløk, så er du i for en godbit med denne og andre salatvarianter. De gamle grekerne og romerne kokte cikoria, og franske kokker braiser hele hoveder av cikoria og smother dem med en hvit saus. De forberedelsene og mange andre er mulige med alle typer salat.
Suppe er på
Salat supper spenner fra glatte, kremete typer til salte buljonger. I salat- og hvitløkssuppe danner et saladshakk på lager døren av suppen, med en pære kokt hvitløk, urter og krydder som legger til ekstra smak når du blander alle ingrediensene sammen. I en asiatisk-inspirert suppe kuttes salat i tynne strimler og legges like før servering, blir tilberedt med ris, biffstykker og sopp.
Lys opp grillen
Enten du tilbereder det innendørs i en grillpanne eller ute på grillen, gjør en kvart kilo romaine eller radicchiosalat med litt karbon og rikelig med krydder en velsmakende oppvask for grillet kjøtt eller fjærfe. Seske salaten før grilling, og lag hver side i fire til fem minutter til salat er skarp-øm - mykt, men med litt knase. Dryss crumbled blå, geit eller fetaost på salat rett før servering for å balansere bitterheten av greenene.
Varm opp Wok
Salat legger til en frisk, jordaktig smak og tekstur til biff, kylling, svinekjøtt eller vegetarisk, rør-frites du normalt kokker. Bruk et solid salat, som isbjerge eller romaine, og kutter salat i store, 4-tommers stykker. Legg salat til pannen nær slutten av matlagingen, som den siste ingrediensen, samtidig legger du til en saus på pannen. Salat tar bare et minutt eller to å lage mat til det er skarpt ømt.
Bedre braising med smør
Salat kokker i en liten mengde væske eller smør på samme måte som fennikelløk eller selleri. Klipp ut et blad eller kompakt salat, fra romaine til rødt blad til bibb, i halvdeler eller kvartaler, avhengig av salatstørrelsen. Kok deretter salaten over lav varme til den er myk hele veien gjennom. Dryss salat med salt, pepper og sitronsaft, og pynt den med sprø, hvitløkbrødkrummer eller blåostsmuler.
