Lipider eller fett, som de er mer kjent med, spiller en viktig rolle i en sunn fungerende person. USDA anbefaler mellom 20 prosent og 35 prosent av totalt kalorier som forbrukes, kommer fra fett. Det finnes tre typer diettfett: mettet fett, transfett og umettede fettstoffer. Mettet fett, som kommer fra kjøtt og fett meieriprodukter, har en tendens til å øke kolesterolnivået. Matstyringspyramiden anbefaler mindre enn 20 gram per dag mettet fett. Transfett, også kjent som delvis hydrogenert olje, kommer vanligvis fra bakevarer og kommersielt stekte matvarer, og har en tendens til å øke kolesterolet også. Det anbefales også å minimere mengden transfett som forbrukes per dag. Omsaturated fett, som kommer fra oljer, fettfisk og avokado, blant annet, øker ikke blodkolesterolet. Det anbefales at flertallet av fett forbrukes kommer fra umettede fettstoffer.
Energi
Fett er den høyeste konsentrasjonen av energi kroppen kan konsumere. Kommer inn på ni kalorier per gram, mot fire kalorier per gram for både protein og karbohydrater, og syv kalorier per gram alkohol. Denne energikonsentrasjonen gjør det mulig for mennesker å konsumere mindre samlet mat for å få en høyere mengde kalorier.
Vitaminer
Vitaminer A, D, E og K er fettløselige, noe som betyr at kroppene våre uten fett vil være ute av stand til å bruke disse vitaminene, som brukes i en rekke daglige funksjoner, inkludert cellevekst og reparasjon.
Hormoner og enzymer
Fett er en stor del av hormon og enzymproduksjon. Uten bruk av hormoner og enzymer vil alt fra fordøyelse av mat til seksuell reproduksjon bli forstyrret eller stoppet.
Beskyttelse
Kroppsfett gir pute for organene, både fra utvendige krefter og fra å hoppe av hverandre og skape kaos i våre systemer.
Lagret energi
Lagret fett gjør at mennesker kan fortsette å fungere når maten ikke lenger er tilgjengelig i opptil tre uker. Dette lagrede fettet gjør det også mulig for kvinner å bli gravid. Graviditet krever en viss mengde fett fra moren, og hvis det ikke er nok, vil en kvinne miste sin menstruasjonssyklus. Dette forhindrer henne i å bli gravid og risikere helsen til både mor og barn.
