Brownies kan være en virkelig dekadent dessert, med opptil en kopp smør eller olje som brukes til å lage bare en 9-til-13-tommers panne. Du trenger ikke å bruke dette mye fett, men fordi det er mange sunne substitusjoner du kan eksperimentere med. Snart vil du finne en sunnere brownie oppskrift du liker som passer inn i kostholdet ditt som en og annen behandling.
Mashed eller Pureed Fruit
En av de vanligste substituttene for olje eller smør i baking er moset eller pureed frukt. Bytt opp til halvparten av oljen i din brownie oppskrift med mosede bananer, usøtet epleauce eller pureed svisker. Du må kanskje forkorte baketiden med rundt 25 prosent hvis du gjør denne substitusjonen, ifølge Ohio State University Extension.
Silken eller Soft Tofu
Myk eller silke tofu kan også erstatte opptil halvparten av fettet i brownies. Tofu har ikke en sterk smak, så det endrer ikke smaken av brownies. Det legger også til ekstra kalsium og protein til oppskriften. Noen oppskrifter for sunnere brownies erstatter halvparten av oljen med tofu og den andre halvdelen med pureed frukt for en nesten fettfri brunie.
Pureed Bønner
Bytte om lag halvparten av fettet i brownies med pureed bønner vil øke næringsstoffene i brownies også, og du kan bruke enten hvite eller svarte bønner. Svarte bønner fungerer best når brownies har en sterk sjokoladesmak, mens hvite bønner har en mild smak, de er ikke merkbare selv i brownies som ikke inneholder mye sjokolade. En studie publisert i "Journal of the American Dietetic Association" i 2005 viste at erstatning av opptil halvparten av fettet i en brownie oppskrift med cannellini bønner ikke signifikant påvirket smaken, tekstur eller ømhet av brownie.
Andre hensyn
Hvis du ikke er bekymret for mengden av fett i din brownie, men bare er ute av olje, kan du bruke enten smør eller forkorting, men dette vil øke mettet fett i din brownie sammenlignet med å bruke olje. Du kan gjøre din brownies enda sunnere ved å redusere sukker som kreves i oppskriften med 25 prosent. Dette fungerer spesielt godt hvis oppskriften inneholder fruktpuré, kanel eller vanilje eller mandelekstrakt fordi disse vil bidra til å forbedre oppskriftenes søte smak.
