Det er ikke noe mysterium å få mest mulig øm, lip-smackin og finger-lickin 'god grill. Bruk alltid kvalitetsredienser, velg smakene du foretrekker, og kontroller steketemperaturen. Temperatur kan være det viktigste elementet, fordi en brann som er for varm, kan ødelegge selv de beste kjøttstykkene og skore smaken ut av noen sausingredienser. Forsøk med din favoritt saus og gni ingredienser for å gjøre din grill din egen. Målet for lave temperaturer og langsom tilberedningstid, og din ømme grill vil holde familien din og venner begging for mer.
Trinn 1
Forbered kjøttet ved å trimme overflødig fett som kan føre til oppblussing. Vask kylling i kaldt vann og klapp det tørt. Se etter membraner langs innsiden av et rekk med ribber. Membranene holder kjøttet og beinene sammen under tilberedningen. Hvis du vil at kjøttet skal falle vekk fra beinene etter at det er tilberedt, må du bare skille av membranen før du lagrer det.
Steg 2
Mariner kjøttet i minst to timer, eller over natten. Hvis du bruker en tørr gni istedenfor marinering, legg den på kjøttet i ikke mer enn to timer før kjøttet går på grillen. Uansett, hold kjøttet dekket i kjøleskapet.
Trinn 3
Forvarm grillen til en lav temperatur, ca 300 grader Fahrenheit hvis du har en kontrollbryter. For en grill med to brennerdyser, slår du bare på en side og legg kjøttet på kjølerens side av grillen bort fra direkte varme. Hvis grillen eller komfyren har justerbare stativer, løft dem høyt over varmekilden.
Trinn 4
Saktekok kjøttet til det er nesten ferdig. Baste med favorittgrillssausen hvert 10. minutt i løpet av den siste halvtimannsberedningen. Grillinstituttet anbefaler at du bruker bare saus i løpet av de siste 30 minuttene av koketiden.
Fem til 6 pund kjøtt kan trenge å lage mat i fire til fem timer eller lenger, avhengig av tykkelsen på kuttene og typen kjøtt. Nøkkelen til å opprettholde ømhet ved tilberedning på grillen er å bruke lave, men trykte tilberedningstemperaturer og indirekte varme over en lengre periode.
Trinn 5
Lag en foldet foliepose for å lage ribber hvis du fjerner membranen. Start kjøttet på hyllen i lav temperatur, indirekte varme på grillen. Som ribber koker og begynner å myke, overfør dem til en foliepose. Sett kjøttposen tilbake på grillen for å fullføre matlagingen. Legg til saus og krydder i posen ca 30 minutter før kjøttet er ferdig.
Ting du trenger
- Oksekjøttbryst, svinekjøttbiff eller kylling
- Favoritt marinade eller tørr gni
- Grill, utendørs komfyr eller røyker
- Favoritt grill saus
- Aluminiumsfolie, valgfritt
Tips
- For en søt og krydret smak, prøv en veldig lett dusting av tørr, bakken sennep på overflaten av enhver form for kjøtt før du griller den. Den kokker inn i juice gjennom kjøttet, og gir kjøttet en krydret bite. Følg ved å bøte kjøttet med din favoritt søte grillingsås. Sjekk kjøttet bare av og til. Hver gang du åpner grillen, lar det varme komme ut og lengre tilberedningstiden. Å åpne grillen lar også smaksforsterkende røyk og damp slippe unna.
advarsler
- Fra mai 2011 anbefaler USDAs retningslinjer for tilberedt kjøtttemperatur at biff- og svinekutt skal nå 145 grader Fahrenheit. indre temperatur ved den tykkeste delen av kjøttet. Bruk et kjøtttermometer av høy kvalitet for nøyaktig avlesning.
