Grilling er en av de beste måtene å forberede fisk på, fordi den høye varmen karamelliserer utsiden, som bringer smaken i forgrunnen, samtidig som innsiden er øm og fuktig. Det er ikke alltid mulig å skyte opp en utendørs grill, men det betyr ikke at du må gå glipp av seared og saftig fisk. En kraftig støpejernspanne eller ristet griddle gir deg alle fordelene med en utendørs grill uten en eneste av ulempene.
Trinn 1
Forvar grillpannen eller ristet griddle over høy varme til et par dråper vann spattert på overflaten, pop og sizzle. Dette bør ta ikke mer enn 2 til 3 minutter.
Steg 2
Skyll fisken i kaldt vann og klapp det tørt med papirhåndklær mens pannen eller grillen er oppvarming. Vanndråper igjen på fisken vil ikke bare pope, de kan forstyrre searing-prosessen, så tørk hvert stykke fisk forsiktig.
Trinn 3
Seske fisken med salt og pepper på begge sider. Legg til andre krydder du foretrekker, for eksempel salvie og timian, chilipulver og spidskommen, eller en pakket krydderblanding.
Trinn 4
Drikk akkurat nok olivenolje på den varme overflaten av pannen for å holde fisken fra å stikke og legge til litt smak. Plasser fisken på den oljede overflaten.
Trinn 5
Kok fisken i 2 til 3 minutter per side, slik at den totale tilberedningstiden legger opp til maksimalt 10 minutter for hver 1 tommers tykkelse. Fisken er ferdig når den er helt ugjennomsiktig og flager enkelt.
Ting du trenger
- Tørkepapir
- Salt
- Pepper
- krydder
- Olje
- Stekespade
Tips
- Bland en liten dråpe flytende røyk i olivenolje og sitronsaft før du børster på fisk for en rikere, dypere grillet smak.
advarsler
- Ikke snu fisk med gaffel fordi mer mørkefileter som Doversåle og tilapia kan falle fra hverandre.
