Sukrose er det kjemiske navnet på bordssukker. Det er et karbohydratmolekyl som smaker søtt, noe som gjør det til et populært matadditiv. Ved forbruk av sukrose kan du fordøye og absorbere komponentene i blodet. Derfra bruker cellene komponentene av sukrose til energi. Planter produserer sukrose gjennom prosessen med fotosyntese, og mange planter er naturlige kilder til sukrose.
Sukrose Kjemi
Sukrose er kjemisk klassifisert som et disakkarid, noe som betyr at det er et karbohydrat som består av to mindre sukkeraggregater, forklarer Drs. Mary Campbell og Shawn Farrell i sin bok "Biochemistry." De mindre sukkerene som kjemisk kombineres for å danne sukrose kalles glukose og fruktose. Sukrose smaker søtere enn glukose, noe som er mye mer vanlig i naturen. Det er imidlertid mindre søtt, enn fruktose. Cellene dine kan brenne de kjemiske komponentene av sukrose for å gi dem energi. Som andre karbohydrater inneholder sukrose 4 kalorier per gram.
Fotosyntese
Sukrose forekommer naturlig i mange planter. Det er dannet gjennom prosessen med fotosyntese, som betyr "bygge fra lys". Planter høst solens lysenergi ved hjelp av kjemikalier - inkludert klorofyll - i bladene sine. De bruker så energien til å binde molekyler av vann til molekyler av karbondioksid, forklarer Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i sin bok "Biochemistry." Dette resulterer i dannelse av sukkerarter som glukose og fruktose, som planten deretter kan kombinere for å gjøre sukrose.
Oppbevaring av sakkarose
Planter konsentrerer sukrose og andre sukkerarter som de produserer gjennom fotosyntese i plantens frukt. Dette skyldes at frukten inneholder frø, som er planteembryoer. Sukrose og andre lagrede sukker gir energikilde til anlegget, og i mange tilfeller oppfordrer også dyr til å spise frukten. Dette bidrar til frøspredning, da dyr sprer frøene over et bredt område gjennom avføring. Søte frukter, og noen søte grønnsaker, inneholder alle sukrose.
Sykrose-kilder
Noen planter konsentrerer sukrose så sterkt at de gir gode kilder til sukrose for produksjon av bordsukker. Sukkerrør inneholder for eksempel svært konsentrert sukrose i visse deler av planten. Sukkerroer er også konsentrerte kilder til sukrose. Ved å vokse og høste sukkerrør og rødbeter, og deretter trykke sukroserike juice ut av plantene, kan mennesker isolere rene sukrose krystaller - dette er bordsukker.
