En uforbeholden mat er en hvilken som helst type mat som finnes i sin naturlige tilstand som ikke er blitt endret. Friske frukter og grønnsaker er perfekte eksempler på uforbehandlede matvarer. Noen matvarer behandles mer enn andre. Vanligvis er jo lengre ingredienslisten, og jo mer ukjent ingrediensene er, jo mer behandling var involvert for å lage maten. Nonprocessed mat er vanligvis sunnere alternativer, men du må ta forholdsregler for å forhindre matrelaterte sykdommer.
Frukt og grønnsaker
En kvinne som holder bananer i en produksjonsgang Photo Credit: Noel Hendrickson / Digital Vision / Getty Images Friske frukter og grønnsaker er uforbehandlede matvarer. Annet enn å bli plukket fra anlegget og vasket, er de klare til å spise. Når du går inn i matbutikken, møter du ofte produsentseksjonen først. Det er her du vil finne flertallet av dine uforbehandlede frukter og grønnsaker. Frosne og hermetiske frukter og grønnsaker behandles til en viss grad for å øke holdbarheten.
Protein
Kokt egg på trebord Foto Kreditt: ziquiu / iStock / Getty Images Egg friske fra gården er uforbehandlet. Eggene du kjøper fra dagligvarebutikken har gjennomgått pasteurisering, som dreper bakterier tilstede på eggene. Hvis du bestemmer deg for å konsumere friske egg, må du ta spesielle forholdsregler for å redusere risikoen for salmonellainfeksjon. Scrambled, stekt, poached, bakte og kokte egg skal tilberedes til fast og ikke lenger rennende. Hvis du bruker friske egg i gryteretter, må du sørge for at midten av fatet når 160 grader Fahrenheit. Råtter og frø er ubehandlet, men de fleste av dem du finner i ditt lokale marked, har blitt oppvarmet eller pasteurisert, noe som gjør dem til en bearbeidet mat. Tørkede bønner, også en god kilde til protein, er også en uforbehandlet mat.
Dairy
Nærbilde av et glass melk Foto Kreditt: MaryaV / iStock / Getty Images Alt meieri behandles med mindre du kjøper rå melk. Før det blir solgt i matbutikken, gjennomgår meieri pasteurisering for å drepe bakterier tilstede. Ifølge mat- og legemiddeladministrasjonen kan rå melk bli forurenset med patogene bakterier som campylobacter, listeria, salmonella og E. coli.
korn
Økologisk tørr flerkornig ris mot en bakgrunn Foto Kreditt: bhofack2 / iStock / Getty Images De fleste korn gjennomgår noen form for behandling før de kommer på matbutikkhylle. Hele korn er de som har blitt behandlet minst. De inneholder hele kjernen, inkludert endospermen, bakterien og klanen. Selv når hele korn blir knust, sprukket eller flakket, inneholder de fortsatt den samme andelen av bakterier, endosperm og kli.
Sukker
Kjerne med honning på et utendørsbord Foto Kreditt: Viktorija Kuprijanova / iStock / Getty Images Honning er solgt uten å bli behandlet. Honning er ikke pasteurisert, så barn under 1 år bør aldri forbruke honning på grunn av risikoen for botulisme. Botulisme inneholder sporer som kan vokse i et spedbarns tarmsystem, noe som fører til forstoppelse, dårlig suging og fôring, svak gråte, svakhet, tap av muskelton og respiratorisk nød. Alle andre typer sukker som finnes i butikken, er behandlet for å kunne brukes i matlaging.
