Lecithinpulver er et emulgeringsmiddel som er tilstede i cellene av levende organismer. Den franske forskeren Maurice Gobley hentet først lecithin fra eggeplomme i 1805. Lecithin vises vanligvis i kulinariske innstillinger på grunn av dens emulgeringsegenskaper, men det kan også ha noen ernæringsmessige fordeler. Forskning på mulige fordeler med lecitinpulver pågår.
Utdrag
Lecithinpulver blir vanligvis ekstrahert som biprodukt fra soyabønner, men det kan også komme fra produkter som solsikke og maisolje. Ifølge US Food and Drug Administration, er nærværet av lecitinpulver i matvarer antatt å være mindre enn 1 vektprosent av sluttproduktet.
Bruker
Fordi lecitinpulver kan binde seg med både lipider og ikke-lipider, som olje og vann, bruker produsentene det til å kombinere ingrediensene i matvarer som godteri og margarin. Det er også lagt til matlagingssprayer fordi det hjelper med å holde bakevarer fra å stikke til panner. Lecithin kan også vises som kosttilskudd med ulike helsepåstandsskader, men mange av disse påstandene er ikke begrenset av uavhengig vitenskapelig forskning. Ta bare et lecitin-supplement etter å ha snakket med legen din og en registrert diettist.
Senke kolesterol
Noen undersøkelser indikerer at vanlig forbruk av soyalcitinpulver kan bidra til å redusere LDL-kolesterolnivået, også kjent som dårlig kolesterol. En studie fra 2003 som oppstod i "Journal of the American Dietetic Association" og en 2009-studie i peer-reviewed journal "Cholesterol", fant begge at daglig lecitintilskudd fra 500 mg til 1.900 milligram kan redusere totalt og LDL-kolesterolnivå i pasienter. Selv om disse resultatene viser fordelene med lecithinpulvertilskudd, bør du alltid snakke med legen din før du legger den til dietten.
Allergisk reaksjon
Ifølge FDA er soya en av de vanligste allergenene, med omtrent 0,2 prosent av alle barn og voksne i USA allergisk overfor det. Heldigvis for de fleste som er allergiske mot soya, kan lecitin avledet fra soya fortsatt være trygt å konsumere. Proteinene i soya er det som fører til at du har en allergisk reaksjon, og soyacitin-ekstraksjonsprosessen fjerner hovedsakelig disse proteinene fra sluttproduktet. FDA rapporterer at på grunn av produksjonsprosessen som brukes til å trekke ut lecitin, er den maksimale mengden soya protein mulig i amerikanske produkter en svært lav 300 milligram per 100 gram lecitin.
