Merkur, også kjent som metylkviksølv, er vanligvis uunngåelig når du spiser de fleste typer fisk, inkludert tunfisk. Stoffet dannes i vann som det reagerer med bestemte typer bakterier. Når tunfisken svømmer sammen, absorberer kroppene deres kvikksølv fra vannet. Systemet ditt bør kunne spyle ut overskydende kvikksølv på egen hånd. Men hvis du opplever bivirkninger fra kvikksølv, er skaden irreversibel. Så lenge du slutter å spise tunfisk og andre høykvalitets matvarer, bør alvorlighetsgraden av problemene ikke bli verre.
Tap av visse sanser
Merkur kan bygge opp i blodet over en lengre periode. Hvis du kontinuerlig forbruker kvikksølvrike tunfisk, kan du gradvis begynne å ha problemer med syn eller hørsel. Du kan ha problemer med å fokusere, se uklare objekter eller sliter med å høre noen som snakker med deg fra en kort avstand. Som kvikksølv fortsetter å samle seg, i ekstreme tilfeller, kan du bli helt blind eller døve.
Neurologiske problemer
Som ditt kvikksølvnivå går opp hvis du regelmessig forbruker tunfisk, kan du begynne å legge merke til noen nevrologiske abnormiteter. Du kan miste koordinasjonen, finne det vanskelig å gå og ha veldig stramme muskler og stive ledd. Symptomene vises noen ganger på den ene siden av kroppen eller i bare en arm eller et ben. Disse er advarselssymboler for cerebral parese, en gruppe av hjernen og nervesystemet. Avhengig av den nøyaktige diagnosen, er noen typer hjerneparese assosiert med anfall, læringshemming, vanskelighetsproblemer, uregelmessig pust, inkontinens og hørsels- eller synsproblemer.
Vekstproblemer
I perioder med rask vekst, som under graviditet, barndom eller barndom, er kvikksølv stor bekymring. Kviksølv kan hemme celledeling, noe som fører til en stopp i cellevekst. Problemer med nevrologisk utvikling og hjernevekst kan danne seg i voksende foster eller barn. Som et resultat kan din lille ende ende opp med et unormalt lite hode og muligens intellektuell forsinkelse.
Tunfisk i kostholdet ditt
Nesten alle typer tunfisk inneholder noe nivå av kvikksølv. Men hvit albacore tunfisk har vanligvis opptil tre ganger så mye kvikksølv som hermetisert lyse tunfisk. U.S. Environmental Protection Agency anbefaler at du begrenser deg til ikke mer enn 6 unser albacore tunfisk hver uke. Kviksølvnivåer i ferskfangst tunfisk biff avhenger av hvor det kommer fra, for eksempel om det er oppdrettsanlegg eller vill. Fordi tunfisk biff ofte har mer kvikksølv enn hermetisert lys tunfisk, bør du også begrense deg til bare 6 gram hver uke. Disse strenge anbefalinger er spesielt viktige for barn og kvinner i fertil alder, selv om de er foreslått for alle å følge.
