Når det gjelder næringsverdi, er bananer rik på kalium, riboflavin, niacin og fiber, noe som gjør dem til en næringsrik matbit. Mens baking av en banan i seg selv vil forandre tekstur og temperatur på banan, holder næringsfakta i forhold til moden til banan.
Bananæringsfakta
En enkelt servering av en moden banan, omtrent 7 1/4 inches lang, inneholder 110 kalorier og .47 gram totalt fett. Med hensyn til kalium har en banan 463 milligram per porsjon. Hver servering av banan har ca. 1,56 gram protein, samt 14 prosent av de anbefalte daglige anbefalte karbohydrater. I tillegg består bananene av 2 prosent av ditt daglige anbefalte inntak av vitamin A, samt 15 prosent av vitamin C.
Ripeness Variasjoner
Mens den typiske modne bananen ikke endres i næringsverdi under bakeprosessen, vil modningen av bananene selv ha en direkte effekt på fuktighetsnivået og den totale næringsverdien av frukten selv. Ifølge den afrikanske Journal of Biotechnology, som en banan modner, reduseres magnesiumnivåene. I tillegg øker fuktighetsinnholdet i bananer til de blir overfylte, noe som resulterer i en tørket, misfarget banan. Ved baking av bananer vil ovnenes temperatur føre til at bananene for tidlig blir modne. Denne for tidlige modningen resulterer i endringer i magnesiuminnholdet og fuktigheten som finnes i bananene.
Bananbake
Mens det er mulig for deg å bake bananer uten ekstra ingredienser, er det mer vanlig å inkludere bananer til andre, mer ambisiøse bakevarer, som brød, kaker og kaker. Næringsverdien av en banan i denne sammenhengen kan endres ved at bananene vanligvis er moset med mel, sukker, natron, smør og en rekke andre ingredienser. Etter at ingrediensene er bakt sammen, ville næringsverdien av banan seg selv bare ha endret seg hvis bananene har absorbert noen av sukkene og ingrediensene under bakeprosessen.
Forsiktighet
Mens baking av bananer er en sunn og smakfull måte å nyte dem, er det viktig at du bruker riktig forsiktighet når du bruker bananer av varierende grad av modenhet. Bananer som er grønne og umodne hemmer enzymet amylase, noe som resulterer i forbruk av proteiner som begrenser fordøyelsen av komplekse karbohydrater. I tillegg har overripe bananer risikoen for å utvikle mugg eller andre typer bakterier på dem. Hvis du oppdager noen misfarging på bananens banan eller hud, er det ikke naturlig mørkere, ikke forbruker det. Naturlig mørkgjøring vil skille banan av sort eller brun banan, mens mugg eller bakterier vises hvit eller grønn.
