Den kjemiske forbindelsen natriumbikarbonat er også kjent av andre navn, inkludert bikarbonat av brus, natriumhydrogenkarbonat og natron. Ingrediensene av natriumbikarbonat inkluderer fire naturlige elementer kombinert sammen for å danne en hvit solgt krystallinsk struktur som gir et fint hvitt pulver. Det er mange bruksområder for natriumbikarbonat, inkludert som ingrediens for baking og i medisiner.
Elements
Natriumbikarbonat består av fire elementer, noe som gir den kjemisk formel for NaHCO3. Den første ingrediens, natrium, eksisterer ofte bundet til klorid, som danner vanlige bordsalt. Fordi natrium oppløses lett i vann, oppløses også forbindelser som inneholder natrium, som natriumbikarbonat, i vann. Natriumbikarbonat inneholder ett hydrogenatom, som danner et hydroksyd (OH) ion, noe som gir forbindelsen sin milde alkaliske karakteristikk. Kullet og oksygen kombineres for å danne karbonatforbindelsen som gir den brusende eller mykere effekten av natriumbikarbonat.
Egenskaper
Fordi natriumbikarbonat er alkalisk, noe som betyr at den faller inn i basisdelen av pH-skalaen, bidrar det til å nøytralisere syrer. Selv om den er klassifisert som base, utviser den bare milde alkaliske egenskaper, som tillater at den også reagerer med og nøytraliserer sterkere baser. Fordi det effektivt neutraliserer et bredt spekter av stoffer, kan natriumbikarbonat absorbere lukt. Sammen med å bli brukt som ingrediens i bakeprogrammer og medisiner, gjør de unike egenskapene til natriumbikarbonat det nyttig i en rekke bruksområder, blant annet som et kjemikalie i brannslukningsapparater, som et rengjøringsmiddel, i skjønnhetsprodukter som hudeksfoliant og som en mildt slipemiddel i tannkrem.
I medisiner
Mange over-the-counter medisiner markedsført for å redusere magesyre inneholder natriumbikarbonat. Som en ingrediens kan natriumbikarbonat nøytralisere effekten av overdreven magesyre for å lindre symptomer som halsbrann og fordøyelsesbesvær. Leger kan også foreskrive natriumbikarbonat for å gjøre blodet eller urinen mindre sur. Natriumbikarbonat kan forårsake bivirkninger, inkludert økt tørst, magekramper, gass, kvalme og hodepine.
I Baking
Den vanlige bakende ingrediensen kjent som bakervarer inneholder ren natriumbikarbonat. Baking soda fungerer som et leaveningmiddel, noe som betyr at det fører til at bakt varer stiger. Natriumbikarbonat reagerer med sure ingredienser i oppskriften som yoghurt, sjokolade, kjernemelk eller honning, i en kjemisk reaksjon som produserer karbondioksidbobler. Boblene forårsaker at det bakte elementet stiger når temperaturen stiger under kokeprosessen. Bakpulver, også et leaveningmiddel, inneholder noe natriumbikarbonat, men inneholder også den sure komponenten, vanligvis krem av tartar, og et tørkemiddel som stivelse. De andre ingrediensene i oppskriften bestemmer hvilket natriumbikarbonatavleiringsmiddel som skal brukes.
