Begrepet "sukker" er vanligvis knyttet til søte godbidder eller et hvitt krystallinsk pulver du legger til matvarer; sukker er imidlertid også en klassifisering av karbohydrater. De varierende kjemiske strukturer av sukker omfatter enkelt enheter kalt monosakkarider, dobbelt enheter eller disakkarider, og flere enheter, som er oligosakkarider eller polysakkarider. Uansett den kjemiske strukturen i en sukkerkjede, fordøyer kroppen din alle sukkerarter i ett trinns prosess.
Sukker fordøyelse
Når du svelger mat, reiser den ned i spiserøret til magen hvor fordøyelsessaftene fortynner det for senere bevegelse gjennom resten av fordøyelseskanalen din. Sukker og karbohydrat sukker passerer gjennom magen ganske fort for å begynne prosessen med å bryte ned i tynntarmen. Alle former for sukker brytes ned i det minste mulige sukkermolekylet ved hjelp av fordøyelsesenzymer som er plassert i formen av tynntarmen. Når sukker tilbake til enkeltmolekylform, eller en monosakkarid, blir den absorbert gjennom tarmen i blodet som glukose. Bukspyttkjertelen utsöndrer hormoninsulinet for å hente blodsukkeret og distribuerer det til forskjellige celler gjennom hele kroppen din for bruk som energi.
Monosakkarider og disakkarider
Fruktose, dextrose og galaktose er vanlige monosakkarider som finnes i matvarer som frisk frukt eller melk. Sukrose, laktose og maltose er laget av to monosakkaridkjeder, eller disakkarider, som de som finnes i bordsukker, spire korn og meieri. Når du spiser disse typer sukkerholdige mat, bryter fordøyelsessystemet sakkaridene ned i et enkelt molekyl og konverterer det til glukose. Mono og disakkarid sukker nedbryting og raskt slippe ut i blodet ditt, noe som kan forårsake en rask "sukker rush" etterfulgt av et krasj, avhengig av matkilden spist. For eksempel oppstår en spike og kollisjon fra å spise sukkerholdig godteri, men hvis du spiser jordbær med naturlig sukker, opprettholder blodsukkeret lenger fordi frukten også inneholder fiber, noe som reduserer fordøyelsessystemet.
Flere sukker karbohydrater
Komplekse karbohydrater inneholder flere sukkerkjeder, inkludert polysakkarider som stivelse eller oligosakkarider, som er høyt i fiber og ufordøyelig. Når du spiser hvetebrød eller havregryn, bryter sukkeret i maten ned i et enkelt molekyl som er spredt som glukose i blodet ditt, men disse typer matvarer inneholder også en høy mengde ufordøyelig fiber. I hovedsak er sukkeret fordøyd på samme måte fordi det blir omgjort til en monosakkarid før konvertering til glukose. Den komplekse karbohydratholdige maten har imidlertid flere næringsstoffer kroppen bruker i fordøyelsesprosessen.
Sunne sukkerkilder
De sunneste sukkerene kommer fra komplekse karbohydratholdige matvarer eller friske frukter og grønnsaker. Disse mat sukkerene holder blodsukkeret opprettholdt for å stimulere deg hele dagen. Den sporadiske søte behandlingen med raffinerte sukker er fint med et godt balansert kosthold, men gorging på junk food kan la deg føle deg irritert og kreve mer sukkerfylte godbiter hvis du ikke velger næringsrik mat. Opt for helkorn i stedet for bearbeidet hvite korn, som generelt har tilsatt sukker. Velg råvarer i stedet for hermetiske eller frosne varianter og begrense bruken av bordsukker.
