Fersk jordnøtt smør er laget ved sliping av stekte og usaltede peanøtter, ofte med litt salt og et søtningsmiddel blandet inn for smak. Den inneholder store mengder hjerte-sunn fett og essensielle næringsstoffer.
Fresh Ground vs Commercial Peanut Butter
Fersk jordnøtt smør skiller seg fra kommersielt jordnøttsmør på bare få måter. Mens kommersielt produserte peanøttsmakere inneholder enten naturlige eller kunstige søtningsmidler og noe salt - vanligvis i en andel på ca. 7 prosent søtningsmiddel og 1 prosent saltvolum - kan friske jordnøttebuttere inneholde ingen av disse eller en mindre mengde. Begge inneholder imidlertid minst 90 prosent rene jordnødder i volum, et nummer som kreves i henhold til lov om produkter som annonserer seg som peanøttsmør. Både kommersielle og friske jordnøttebuttere inneholder olje, men kommersielle smøremidler inkluderer stabiliserende midler for å holde oljen emulgert inn i produktet. Friske jordnøttebønner oppsamler et tynt lag olje på toppen av blandingen som må blandes i smøret med hver bruk. Ernæringsmessige, friske og kommersielle peanøttsmakere er svært like.
kalorier
To ss. Frisk jord Peanøttsmør inneholder vanligvis mellom 165 og 200 kalorier; Omtrent 73 prosent av disse - ca 140 kalorier - er gitt av fett, 10 prosent av karbohydrater og 16 prosent av protein. På grunn av tettheten av kaloriinnholdet, anbefaler helsepersonell å holde forbruket av peanøttsmør til ikke mer enn en servering, eller 2 ss., Daglig. Dette beløpet antas å være nok til at du får de næringsverdige fordelene med jordnøtsmør uten å risikere å ta for mange kalorier.
fett
Fersk jordnøtt smør inneholder mellom 14 og 18 g fett per porsjon; Dette tilsvarer 25 prosent av det daglige anbefalte inntaket av fett og 10 prosent av det anbefalte inntaket av mettet fett. Mens dette nummeret kan virke høyt, innser at 80 prosent av det fettet er enumettet og flerumettet, begge typer fett som vitenskapelige studier, inkludert en utført ved Purdue University, har funnet, kan senke triglyserid og blodkolesterolnivå. Faktisk rapporterer Health Castle-området at det enumettede fettet i jordnøtsmør ikke bare senker det totale kolesterolnivået, det øker HDL, eller "godt" kolesterolnivå mens du senker "dårlige" LDL-kolesterolmengder i blodet. Frisk jord peanøttsmør inneholder ikke kolesterol.
Protein og karbohydrater
Jordnøtsmør som er ferskt malt gir gjennomsnittlig 7 g karbohydrater og 7 g protein for hver to Spisesal. Karbohydrater i jordnøtsmør er hovedsakelig i form av kostfiber: en servering inneholder 8 prosent av det anbefalte daglige inntaket av fiber. Fersk jordnøtt smør inneholder 16 prosent av den anbefalte mengden proteininntak basert på en typisk 2.000 kalori per dag diett.
Vitaminer og mineraler
Jordnøtt smør er rik på niacin, fosfor, folat, vitamin B6, tiamin, riboflavin, kobber, sink, kalium, magnesium, vitamin E og jern. En enkelt servering gir omtrent 6 prosent av ditt daglige behov for jern, 22 prosent av vitamin E, 24 prosent av niacin, 15 prosent magnesium og 13 prosent fosfor.
