Det pleide å være at shopping for yoghurt var et spørsmål om å velge en smak og beholderstørrelse. Yoghurtfirmaer i gresk stil har laget et navn på deres produkt ved å touting proteininnhold også. Ifølge US Department of Agriculture's National Nutrient Database har en 6-ounce container med vanlig yoghurt bare 8,9 gram protein sammenlignet med de 17,3 gramene som finnes i samme servering av gresk yoghurt.
Produksjonsprosess
Fremstillingen av vanlig og gresk yoghurt begynner med samme prosess. Melk oppvarmes og frøes med levende aktive kulturer, inkludert Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus. De bakterielle kulturer forvandler melken til yoghurt i en prosess som kalles gjæring.
Forskjellen
Grunnen til at gresk yoghurt har et høyere proteininnhold er at det er et mye mer konsentrert produkt. Etter at melken har gjæret, strekker produsentene yoghurten i stor grad for å fjerne væsker. Sluttresultatet er mye tykkere og mer protein-tett enn vanlig yoghurt.
