Selv om du har fast beslutninger, har du sannsynligvis ikke renset kjøkkenskapene dine så nylig som du vil. De bakre hjørner utvilsomt skjuler en rekke ting du ikke husker å kjøpe, eller kanskje ikke engang identifisere. Det er verdt å markere en dato på kalenderen din for å gjøre en årlig overhaling av kjøkkenet ditt, avhende alt som er forbi sin prime. Inntil da kan de fleste tørre gjenstander som krydder eller bakepulver fortsatt brukes, men de kan ikke være like effektive.
Friskhetsdatoer
Det er viktig å forstå at det er to typer dating som brukes på matvarer. På en biffpakke ser du en "bruk for" dato som er basert på mattrygghet. Forut for den dagen vil kjøttet sannsynligvis bli bortskjemt og ville sette deg i fare for matbåren sykdom. På varige tørre varer finner du en "best by" -dato som reflekterer et gradvis tap av kvalitet, snarere enn en risiko for helsen din. Bakpulver faller inn i denne kategorien. Det ødelegger ikke, men det blir en mindre effektiv syre.
Bakepulver
Leaveningskraften av natron, eller natriumbikarbonat, er velkjent. Dessverre, hvis du ikke balanserer det med nok surhet i bakingen, finner du det skaper en ubehagelig kjemisk smak. Baking pulver unngår dette problemet ved å kombinere natron med vinsyre, også kjent som krem av tartar, i riktig proporsjon. Når pulveret er fuktet og oppvarmet, reagerer de to komponentene og produserer karbondioksid, noe som øker kaken eller kjeksen.
Effekt av aldring
Baking soda og vinsyre i bakepulver reagerer ikke med hverandre når de er helt tørre. Når pakken er åpnet, vil fuktighet fra atmosfæren begynne å sive inn, og over tid vil noe av bakepulveret reagere tidlig. De fleste merker legger til maisstivelse eller lignende ingredienser som buffer, for å bremse prosessen, men over en periode på måneder vil bakepulveret uunngåelig miste styrke. Dine kaker og annen baking stiger dårlig, noe som gir en tett og seig smul.
Hva å gjøre
Bakepulveret varer i seks måneder til et år i skapet, avhengig av hvor ofte du bruker det og hvor fuktig er ditt lokale klima. Delt ditt bakepulver når du kjøper det, og kast det på seksmånedersmerket for å få de beste resultatene. Hvis bakepulveret ditt er gammelt, test det ved å røre en teskje pulver i en kopp varmt vann. Det bør boble og fizz umiddelbart. Om nødvendig kan du lage ditt eget bakepulver ved å sitte sammen to deler krem av tartar med en del hver av natron og maisstivelse.
